手ごねでおいしく。オニオンチーズブレッド

1

ボウルに強力粉、砂糖、塩、ドライイーストを入れて混ぜ合わせます。

2

水、卵、牛乳を加えて混ぜ合わせます。まとまってきたら台の上に出してこねます。

3

生地に張りがでてきたらバターを加えてさらにこねます。

4

バターが完全に混ざり、生地に張りが出てきたらこね上がりです。丸めなおしてボウルに入れて30℃で70分一次発酵をします。

5

ガスを抜き、丸めなおします。濡れ布巾をかけてベンチタイム20分とります。

6

生地を手のひらで薄くしてから麺棒で長さ25cm程度の正方形に伸ばします。

7

ベーコン、チーズの順に乗せ、サイドを畳んだら手前から巻いて巻き終わりをとめます。

8

中心がやや大きくなるように3つに切ります。

9

断面を上に向けて食パン型にいれて30℃で60分最終発酵をとります。

10

型の8割程度まで発酵したら、玉ねぎ、とろけるチーズの順にのせ、180℃に予熱したオーブンで約25分焼成します。

11

焼けたら型を台にトンと打ちつけ周りに付着しているチーズをていねいにはがして網に移して熱をとって完成です。