生地から手作り♪かぼちゃのタルトレット

1

パートシュクレを作ります。ボウルにバターを入れ、ホイッパーでなめらかになるまで練ります。

2

粉糖、バニラオイル、塩を加え、白っぽくなるまですり合わせたら、卵黄を混ぜ合わせ、均一な状態にします。

3

薄力粉とアーモンドプードルを合わせてふるいいれ、ゴムべらやカードに持ち替え、さっくりと練らないように混ぜ合わせます。

4

粉っぽさが消えてきたら、ラップを敷いた上にのせ、圧迫する様に薄く形を整えながらしっかりと包み、冷蔵庫で1時間休ませます。

5

クレームダマンドを作ります。ボウルにバターを入れ、ホイッパーでなめらかになるまで練ります。

6

グラニュー糖を加え、白っぽくなるまですり合わせたら、溶き卵を、3〜4 回に分けて加えます。

7

アーモンドプードルを加え、ゴムべらで均一になるよう混ぜます。タッパーに入れるかラップに包み、冷蔵庫で1時間休ませます。

8

パートシュクレを型に敷き込み、クレームダマンドを均等に絞り入れ、180℃に予熱したオーブンで約20分焼きます。取り出したら粗熱をとります。

9

かぼちゃクリームを作ります。バターをクリーム状にして、グラニュー糖を加えてよくすり混ぜます。

10

卵黄をひとつずつ加えながら混ぜ合わせます。

11

かぼちゃを少しずつ加えながら混ぜ合わせます。

12

生クリーム、シナモン、ナツメグ、ラム酒と順に入れ、混ぜ合わせたら、口金をセットした絞り袋に詰めて、タルトの上に渦巻き状に均等に絞ります。