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ライター : BBC
ツイッターやインスタグラム、クックパッドやテレビなど、メディアで話題になっているトレンドグルメを主に紹介しています。好きなことは、ネットサーフィン、ビール、コンビニ巡り、時…もっとみる
お米のおいしい炊き方をチェック！
日本人といえば、お米！毎日食べるものだからこそ、おいしく仕上げたいですよね。お米は量って研いで炊飯器のスイッチを入れるだけ、と思っている方も多いかもしれませんが、実は細かいポイントがたくさんあるのです。まずはそれをチェックしてみましょう。
1. お米は正確に計量する
意外と見落としがちなのが、この工程です。毎日の作業なので目分量や大体このくらい……と手を抜いてしまっている人が多いはずです。お米と水の分量は、おいしいお米を炊くのにとても大切な要素！
計量カップを用意したら、お米をたっぷりすくいあげます。そして、箸でカップの上部をスライドさせていき、ちょうどすり切り一杯の量にしてください。この作業をすることで、毎回誤差がそれほど出ずに、お米を計量することができますよ。
2. お米の研ぎ方
量ったお米を研ぐ際、お米の入ったボウルにゆっくり水を張り、じっくり研いではいないでしょうか？お米は非常に水を吸収しやすいため、最初の水にあまり漬けておくと、お米の汚れが浮き出した水を吸い込ませてしまいます。
まずは、ザルとボウルを重ねて置いて、そこに計量した米を入れます。水を加えてささっとかき混ぜ、すぐにその水を捨ててください。この作業を水がきれいになるまで繰り返してくださいね。5回ほど繰り返すときれいになりますよ。
3. 炊飯器に入れてからも焦らないで！
しっかり水を切り、炊飯ジャーに米を入れます。炊飯器に表記されている規定の量まで水を入れてください。お米を研いだあと、そのまますぐに炊飯ボタンを押すのはおすすめしません。ふっくらおいしいお米にするには、しっかりと浸水させることが重要です！
短くとも30分、時間があるならば2時間ほど水につけておきましょう。また、このときの水はミネラルウォーターなど、水道水でない水が好ましいです。塩素のにおいも気にならず、おいしく炊き上げることができますよ。
4. ご飯はよそうときまで気を抜かずに
ご飯が炊き上がったら、よそうところまで気を抜かないようにしましょう。炊き上がったご飯はまずしゃもじで十字に切り、底から空気を入れるようにほぐします。こうすることで余分な蒸気を飛ばせますよ。
ご飯を茶碗によそうときは、米粒を潰さないようにそっと移すようにするのがポイント！また、上から押さえつけるのはもってのほか。ふんわりと盛り付けるのが、見た目にもおいしそうにするコツですよ。
土鍋を使った炊き方
Photo by TAMA39
こちらは、土鍋でご飯を炊くときのレシピです。研ぎ方は上記の方法でOKですが、土鍋でお米を炊くときに大切なのは火加減ですよね！コツをつかめば、香ばしいおこげだって夢じゃありません。ぜひ、参考にしてみてください。