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秋のスイーツ。カップモンブラン

ちょっとしたギフトにも！「カップモンブラン」のレシピと作り方を動画でご紹介します。秋の定番スイーツ、モンブラン。カップに入れると崩れにくく、持ち運びしやすいのでプレゼントにもおすすめです！マロンクリームにはラム酒をきかせて、ちょっとリッチな大人な味に。 2022年7月15日更新

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カテゴリー：

レシピ

お菓子・スイーツ果物その他の果物栗

調理時間

45 分

5.0 (1件)

クリップ

970

ライター : 富澤商店

富澤商店

栄養情報（1個あたり）

エネルギー

449kcal

たんぱく質

5.5g

脂質

25.8g

炭水化物

53g

糖質

52.2g

食塩相当量

0.1g

材料

（5個分）

和栗ペースト 100g
マイヤーズラム小さじ1杯
生クリーム 50cc〜
スポンジケーキ 1個
生クリーム 200cc
グラニュー糖 15g
栗渋皮煮 5粒
水 30cc
グラニュー糖 15g
トッピング
- 巻チョコ 5本
- 栗渋皮煮半割5粒分
- 金箔適量

下ごしらえ

・冷凍スポンジは解凍しておきます。
・カップに入れる栗渋皮煮は刻み、トッピングの栗渋皮煮は半割にします。
・水、グラニュー糖をあわせてシロップを作ります。

作り方

ボウルに和栗ペーストを入れ、ラム酒でのばしながら混ぜ合わせます。生クリームを少しずつ加えてなめらかなクリームにし、モンブラン口金をセットした絞り袋に入れます。

スポンジを3枚にスライスし、パテ抜き型で30個くり抜き、3枚ずつ重ねます。(計10セット作ります) スポンジ同士を重ねる際に都度、シロップをうちます。

ボウルに生クリーム、グラニュー糖を入れて8分立てにします。

カップにスポンジを入れてシロップをうちます。その上に③の生クリームを乗せ、栗渋皮煮を散らします。さらにもう1枚スポンジを乗せてシロップをうち、生クリームを重ねます。

①のマロンクリームを絞り、巻チョコと栗渋皮煮、金箔をデコレーションして完成です。

コツ・ポイント

・マロンクリームはミキサーにかけるとよりなめらかになりますよ。生クリームは少しずつ固さを見ながら足してみてくださいね。またマロンクリームを多めに絞りたい場合は、材料の量をお好みに増やしてください。

※今回使用した材料はこちらのリンクより購入いただけます

お菓子材料・パン材料なら製菓材料専門店TOMIZ(富澤商店)通販サイト

カップモンブラン | TOMIZ 富澤商店

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レビュー(1件)

5.0

おもち

5.0

モンブランは初挑戦でしたがかなり綺麗に出来たと思います。握力が貧弱なのでマロンクリームの硬さをそこそこ調整しないといざ絞る時にめちゃくちゃ難易度高かったですが、ドーム型と違ってカップなので、マロンクリーム自体は少なめで格段に作りやすいレシピだと思います。だからと言って味が薄いわけではないのが素晴らしい。

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