【すくすく弁当】秋をたっぷり詰めて。ワンパン栗おにぎり弁当

「お弁当」のレシピと作り方をご紹介します。おかかと甘栗を加えたおにぎりの1辺にごまをつけて栗に見立てました。おかずはワンパンで作り、付け合わせのトマトはきゅうりと合わせてまるで柿のように。見た目も楽しい、秋を感じるお弁当です♪

20 分

材料

（1人分）

栗おにぎり
- ごはん150g
- 甘栗4粒
- a. かつおぶし5g
- a. 白だし大さじ1/2杯
- a.しょうゆ小さじ1/2杯
- 白いりごま適量
きゅうりとしめじの卵炒め
- きゅうり35g
- しめじ20g
- 卵1個
- マヨネーズ大さじ1/2杯
- 鶏ガラスープの素少々
- 塩少々
- こしょう少々
鮭のバタポンソテー
- 甘鮭1切れ
- 薄力粉適量
- みりん小さじ2杯
- ポン酢大さじ1杯
- バター5g
- ミニトマト2個
- サラダ油大さじ1杯

下ごしらえ

・きゅうりは1箇所、皮をむきます。
・しめじは石づきを切り落とし、小房に分けます。
・ボウルに卵を入れて割りほぐし、マヨネーズを入れて混ぜ合わせます。
・鮭に塩、こしょう(各分量外)をふり、薄力粉をまぶします。

作り方

栗おにぎりを作ります。
ボウルに(a)の材料を入れて混ぜ合わせます。ごはん、甘栗に加えてさらに混ぜ合わせます。2等分にしてラップに包み、三角形に握ります。1辺に白いりごまをつけます。

きゅうりとしめじの卵炒めを作ります。
フライパンにサラダ油(大さじ1/2杯)を入れて熱し、きゅうりとしめじを入れて炒め合わせ、鶏ガラスープの素、塩、こしょうで味付けをします。端に寄せて卵を流し入れて全体を絡めて卵が固まったら、取り出します。

鮭のバタポンソテーを作ります。
②のフライパンにサラダ油(大さじ1/2杯)を入れて熱し、鮭を入れて焼き目がつくまで焼き、裏返して蓋をして弱火で3分ほど焼きます。みりん、ポン酢、バターを入れて煮絡めます。

お弁当に、①、②、③を詰めます。トマトにきゅうりを爪楊枝でさしこみ、柿の形にしてお弁当箱の隙間に入れます。

コツ・ポイント

・今回は演出のためにしていませんが、栗おにぎりに白いりごまをつけるときはボールごと少し傾けてつけるとごまがきれいにつきやすくなりますよ。
・お弁当箱には保冷剤を添え、保冷バッグに入れてお早めにお召し上がりくださいね。
・焼き時間は様子をみて調節してください。卵炒めの卵はしっかりと火を通してくださいね。

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