Name: お弁当や朝食に便利な3品を30分で！週末作り置きレシピ #21
Cuisine: 日本

1. マカロニは袋に記載されている要領でゆでる。ゆで終えたら、温かいうちにオリーブオイルと酢を全体に馴染ませる

2. きゅうりは薄切り、ニンジンは千切りし、塩を馴染ませた水気が出てきたら流水で流しギュッと絞り水気をしっかり切っておく

3. ゆで卵を作り、大きめに切る。ウインナーもゆでたら食べやすい大きさに切る

4. マカロニの粗熱が取れたら、材料をまとめてボウルなどに入れ、マヨネーズと塩コショウを加えて、全体に絡ませたら完成

3. 歯ごたえもおいしい「レンコンとニンジンのきんぴら」

Photo by おがわひろこ

レンコンをきんぴらにする時、薄切りにして調理することが多いと思いますが、このレシピではささがきにします。レンコンをささがき？間違ってない？と思った方もいるかもしれませんが、これがまた、レンコンのひと味違う食感を楽しめて、とっても良いんです！

しかも、ささがきにすると、レンコンもニンジンも火の通りがすごく早い。時短の面から見ても、試す価値のある調理法なんですよ。

材料（作りやすい分量）

・レンコン……2本
・ニンジン……1本
A しょうゆ……大さじ1と1/2杯
A 酒……大さじ1杯
A みりん……大さじ1杯
A 砂糖……大さじ1/2杯
・すりゴマと炒りゴマ……大さじ1/2杯ずつ
・ゴマ油……大さじ1〜2杯

作り方

1. レンコンは半分に切り、ごぼうのきんぴらのような要領でささがきにして水にさらし、アク抜きする。ニンジンも同様にささがきにする

2. フライパンを中火で熱し、ゴマ油をひき、水気を切ったレンコンとニンジンを入れて油が馴染むまで炒める

3. Aを入れ、汁気がなくなるまで中火で炒める

4. すりゴマと炒りゴマを入れ、さっと炒め合わせたら完成

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