前の記事へ次の記事へ

作り方

1.ひき肉と塩を練る

Photo by Uli

ひき肉と塩をボウルに入れ、手でグーパーグーパーを繰り返して握るようにして練ります。ひき肉が白っぽくなって、粘りが出てくるまでしっかり練ってください。夏場や室温が高い場合は、ボウルや手を氷水で冷やしながら練りましょう。

2.卵を加える

Photo by Uli

卵を加えて、ひき肉となじませるように混ぜます。

3.牛乳に浸したパン粉と調味料を加える

Photo by Uli

牛乳に浸しておいたパン粉とオイスターソース、砂糖、こしょうを加えて混ぜます。練らずに、指先でかき混ぜてください。

4.4等分にして成形する

Photo by Uli

肉だねを4等分にして軽く形を整え、キャッチボールをするように片手から片手へ投げて空気を抜きます。10往復ほど投げたら、手にサラダ油（分量外）をつけて肉だねの表面をなめらかにならします。

5.片面に焼き色をつける

Photo by Uli

冷たいフライパンにサラダ油（分量外）をなじませ、肉だねを並べます。肉だねの真ん中をやさしく押してくぼませたら、弱めの中火にかけて片面に焼き色をつけましょう。

6.裏返して蒸し焼きにする

Photo by Uli

裏返したら蓋をして、弱火で6分蒸し焼きにします。

7.火を止めて蓋をしたままおく

Photo by Uli

火を止めて、蓋をしたまま5分ほど余熱で火を通しましょう。竹串をハンバーグの真ん中に刺して、透明の肉汁が出てきたら火が通っています。 ※濁った肉汁が出てきたら、さらに2～3分蒸し焼きにして中心まで火を通してください

8.ソースの材料をあたためる

Photo by Uli

ハンバーグを取り出したフライパンに、ソースの材料を入れてあたためます。焦げつきや余分な油が残っていれば、キッチンペーパーでさっと拭いてからソースをあたためてください。

9.ハンバーグにソースをかける

Photo by Uli

お皿にハンバーグを盛り付け、ソースをかけて完成です。

隠し味を入れて玉ねぎなしの絶品ハンバーグを作ろう！

Photo by Uli

炒め玉ねぎのコクと甘さを隠し味でカバーすると、玉ねぎなしでも絶品ハンバーグができます。オイスターソースと砂糖は、言わないと分からないほどハンバーグの旨味としてなじむ隠し味です。玉ねぎなしで作る場合は、ぜひ一度お試しください。

また、ハンバーグをおいしくするのは隠し味だけではありません。肉だねの混ぜ方や、焼き方のポイントをおさえて、とびっきりおいしいハンバーグを作りましょう！