目次
1. あま酒トマトパスタ
Photo by AMAZAKE STAND
材料（2人分）
なす……2本
ベーコン……適量
トマト缶…… 3/4缶
あま酒……100cc
にんにく……1片
鷹の爪……1本
パスタ…… 200g
塩・こしょう……少々
オリーブオイル……大さじ2杯
モッツァレラチーズ（お好みで）……適量
ベーコン……適量
トマト缶…… 3/4缶
あま酒……100cc
にんにく……1片
鷹の爪……1本
パスタ…… 200g
塩・こしょう……少々
オリーブオイル……大さじ2杯
モッツァレラチーズ（お好みで）……適量
作り方
1. にんにく、鷹の爪を粗めに刻む。
2. フライパンに1を入れ、オリーブオイルを加えてフライパンで弱火で炒める。香りが立ってきたら、なすを加える。
3. なすに火が通ったら取り上げる。（オリーブオイル、にんにく、鷹の爪はそのままでよい）
4. ベーコンを入れて炒め、トマト缶、あま酒を加える。塩・こしょうで味を整え、ソースを完成させる。
5. パスタをゆで、ゆであがったらソースに加える。お好みでモッツァレラチーズを絡めて、器に盛る。
「トマト缶を使って自宅でパスタを作ろうとすると、どこか酸味が際立ってしまってお店の味にならないな……と感じる方もいらっしゃるかと思います。そんなとき、あま酒を入れると酸味が和らいでまろやかな味わいになるので、お店の味にグッと近づきますよ。
市販品のあま酒でも、甘味がしっかりあるタイプの商品を選べばおいしくつれると思います」
2. フライパンに1を入れ、オリーブオイルを加えてフライパンで弱火で炒める。香りが立ってきたら、なすを加える。
3. なすに火が通ったら取り上げる。（オリーブオイル、にんにく、鷹の爪はそのままでよい）
4. ベーコンを入れて炒め、トマト缶、あま酒を加える。塩・こしょうで味を整え、ソースを完成させる。
5. パスタをゆで、ゆであがったらソースに加える。お好みでモッツァレラチーズを絡めて、器に盛る。
「トマト缶を使って自宅でパスタを作ろうとすると、どこか酸味が際立ってしまってお店の味にならないな……と感じる方もいらっしゃるかと思います。そんなとき、あま酒を入れると酸味が和らいでまろやかな味わいになるので、お店の味にグッと近づきますよ。
市販品のあま酒でも、甘味がしっかりあるタイプの商品を選べばおいしくつれると思います」
2. あま酒フムス
Photo by AMAZAKE STAND
材料（2人分）
A ひよこ豆（缶詰）……100g
A ねりごま……50g
A 味噌……大さじ1杯
A あま酒……大さじ2杯
A すりおろしにんにく… …小さじ1/2杯
A クミンパウダー……小さじ1/2杯
A レモン汁……小さじ1杯
オリーブオイル……大さじ2杯
パプリカパウダー……少々
A ねりごま……50g
A 味噌……大さじ1杯
A あま酒……大さじ2杯
A すりおろしにんにく… …小さじ1/2杯
A クミンパウダー……小さじ1/2杯
A レモン汁……小さじ1杯
オリーブオイル……大さじ2杯
パプリカパウダー……少々
作り方
1. Aをすべてフードプロセッサーに入れ、なめらかになるまで撹拌する。
2. 器に盛り、オリーブオイルとパプリカパウダーをふりかける。
「中東の料理のフムスは、日本でもベジタリアンやビーガンの方などを中心に人気があります。そこで、アマザケスタンド流にアレンジしてみました。フムスと言えば少しスパイシーなイメージがありますが、お味噌とあま酒を加えることで日本人にも馴染みやすい味付けになっています。
パンやチップスに塗ったり、サンドイッチに挟んだりして食べてみてくださいね」
2. 器に盛り、オリーブオイルとパプリカパウダーをふりかける。
「中東の料理のフムスは、日本でもベジタリアンやビーガンの方などを中心に人気があります。そこで、アマザケスタンド流にアレンジしてみました。フムスと言えば少しスパイシーなイメージがありますが、お味噌とあま酒を加えることで日本人にも馴染みやすい味付けになっています。
パンやチップスに塗ったり、サンドイッチに挟んだりして食べてみてくださいね」
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