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ライター : ササキマイコ

“揚げないパン粉”で気軽に揚げ物を楽しんでみませか？

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とろとろ絡む♪ 明太釜玉うどん

Photo by ササキマイコ

調理時間 15分

ゆでたてあつあつのうどんを器に盛ったら、トッピングをのせ、だし醤油をまわしかけるだけで完成する釜玉うどんです。お湯をざるで切ったり、冷水でしめたりする必要がないので、洗い物が少なく短時間で作れますよ。

材料（2人分）

Photo by ササキマイコ

うどん 200g
明太子 30g
卵黄 2個
調味料
- めんつゆ大さじ1杯
- 白だし(10倍濃縮) 大さじ1杯
- みりん大さじ1杯
- しょうゆ小さじ1杯

おいしく作るためのコツ

釜玉うどんは、あつあつの状態で卵と絡ませることが最大のポイントです。うどんがゆで上がったらすぐに盛り付けができるように、トッピングを準備しておきましょう。器をお湯で温めておくと、よりあつあつ状態をキープできますよ。

作り方

1.下準備をする

Photo by ササキマイコ

調味料を混ぜてだし醤油を作りましょう。

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卵の白身と黄身を分けておきます。

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お好みのトッピング（分量外）を刻んでおきましょう。

2.うどんをゆでる

Photo by ササキマイコ

パッケージの表示に従ってうどんをゆでます。

Photo by ササキマイコ

うどんの鍋からゆで汁をお玉一杯分移し、お皿を温めておきます。

3.明太子を削ぐ

Photo by ササキマイコ

うどんをゆでている間に、包丁で明太子に切れ目を入れます。

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スプーンで皮から身を削ぎ落とします。

4.ゆで上がったうどんを器に盛る

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うどんがゆで上がったら、鍋から直接器にうどんを盛ります。あつあつのうちに盛り付けましょう。

5.具材をのせ、だし醤油をまわしかける

Photo by ササキマイコ

うどんの中央にくぼみをつけ、卵黄をやさしくのせます。明太子、お好みのトッピングを盛り付け、最後にだし醤油をまわしかけたら完成です。全体をよくかき混ぜてお召しあがりください♪

明太釜玉うどんのおすすめアレンジ

Photo by ササキマイコ

ピリッとした明太子の辛味をやわらげる、卵白ととろろのトッピングをご紹介。すり下ろした長芋に、泡立てた卵白を合わせるだけで、麺にしっかり絡みつつも、ふわふわとした味わいの釜玉うどんが楽しめます。明太子のプチプチとした食感ともピッタリ。

ボウルの中で1分ほどかき混ぜるだけで十分に泡立つので、うどんをゆでている間に用意できますよ。基本のレシピで使わなかった卵白を有効活用できるのも良いですね。

お店のような明太釜玉うどんを♪

Photo by ササキマイコ

釜玉うどんは、ゆで上がったらあつあつの状態ですぐ器に盛り付けましょう。うどんの余熱で卵に軽く火が通って、とろりと絡むできたての釜玉うどんはお店の味を超えるかも！このレシピでは、最後に卵黄をトッピングしていますが、卵好きな方は温めた器の中で全卵をかき混ぜ、うどんを入れ素早くかき混ぜるという作り方もおすすめです。

お好みの方法で、ぜひお店で食べるような釜玉うどんをお楽しみくださいね。