15分で完成!ワタナベマキさんに習う、スパイスカレー

カレーが恋しく感じる夏がいよいよ到来。市販のルーでつくるカレーもおいしいですが、たまには本格的な味に挑戦してみませんか。人気料理家のワタナベマキさんに、大人も子どもも楽しめるスパイスカレーのつくり方を教えていただきました。

2020年7月31日 更新

ライター : macaroni編集部

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夏といえばやっぱりカレー!

いよいよ夏本番!一年中食べているはずなのに、暑さを感じると無性にカレーが恋しくなりませんか。

市販のルーでつくるのももちろんおいしいけれど、本格的な味のカレーもたまには食べたいですよね。そこで、大人だけでなく、子どもも一緒に楽しめるスパイスカレーのつくり方を紹介します。

教えてくれた人

Photo by kan kanbayashi

料理家 / ワタナベマキさん

グラフィックデザイナーを経て、2005年に「サルビア給食室」として料理家の活動を開始。簡潔でわかりやすいレシピ、毎日食べても飽きのこない味つけに定評がある。ナチュラルでセンスのあるライフスタイルやファッションも人気で、雑誌や書籍、広告、テレビなど多方面で活躍中。第2回「料理レシピ本大賞」入賞の『そうざいサラダ』(主婦と生活社)をはじめ、著書多数。

2020年7月には、『そうざい』シリーズ第3段の『そうざい麺』(主婦と生活社)を出版。麺料理を「あえ麺」「炒め麺」「汁麺」「つけ麺」「冷麺」「おかず」の6ジャンルに分け、和洋中エスニックの麺レシピを数多く紹介している。

ITEM

そうざい麺

ワタナベマキさんの『そうざい』シリーズの第3弾。ひと皿で主食&おかずになる麺料理を紹介している。

¥1,430〜 ※2020年7月30日時点
価格は表示された日付のものであり、変更される場合があります。本商品の購入においては、Amazon.co.jpおよびrakuten.co.jpで正確かつ最新の情報をご確認ください。

スパイスカレーは超時短料理!

Photo by kan kanbayashi

「これまでにアジアを中心に世界各国を旅して、さまざまな料理を食べ歩いてきました。そのときの経験が今の私の料理のベースになっているのですが、特に多種多様のスパイスをブレンドしてつくるスリランカやパキスタンのカレーは大好きで、強い思い入れがあります。

スパイスカレーというと時間と手間がかかり、たくさんのスパイスをそろえなくてはいけないイメージがあるかもしれません。でも、まったくそんなことはないんですよ。むしろ、スパイスカレーは超時短料理だと思います!

それはなぜかというと、スパイスカレーは具材をさっと炒めて火が通ったら、あとはスパイスを加えて、塩やこしょうなどで味を整えるだけだから。シチューのように長時間煮込まなくていいし、玉ねぎを炒め続ける必要もない。15分もあればできちゃうので、市販のルーを使うカレーよりも早くつくれるのではないかしら。実際、私も撮影や取材が続いて時間がないときは、スパイスカレーをよく食卓に出していますよ。」

必要なスパイスは4つだけ!

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「用意してほしいスパイスは、ターメリック、クミンシールド、クミンパウダー、カイエンペッパーの4つ。どれも普通のスーパーで手に入れられます。これらのスパイスさえあれば、ドライカレーやスープカレーなどいろいろなタイプのカレーがつくれますよ。

ターメリックとクミンはカレーの色と香りの軸になるスパイスで、カイエンペッパーは辛さを出すためのもの。味に深みを出したければコリアンダーやカルダモンを加えるのがおすすめですが、めったに使わないのであればこの2つは無理にそろえなくても大丈夫です。

スパイスカレーというと大人向けのカレーと思われるかもしれませんが、お子さんでも食べられます。では、大人も子どもも一緒に食べられるスパイスカレーを4種類紹介しますね。

1. ホクホクしたひよこ豆がたっぷり!「チャナマサラカレー」

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材料(2〜3人分)

・合い挽き肉……200g
・ひよこ豆(ゆでたもの)……85g
・玉ねぎ(みじん切り) ……1/2個
・にんにく(みじん切り)……1片分
・しょうが(みじん切り)……1片分
・クミンシード……小さじ2杯
・クミンパウダー……小さじ1/2杯
・ターメリックパウダー ……小さじ1杯
・カイエンペッパー……小さじ1/4〜小さじ1/3杯
・酒……大さじ2杯
・ウスターソース……大さじ2杯
・塩……小さじ2/3杯
・粗挽き黒こしょう…… 少々
・オリーブオイル……小さじ2杯

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