ライター : leiamama

息子達は独立し、主人と娘（Mダックス）と毎日をいかに美味しく、楽しく過ごせるか模索中♪ ワーキングマザー時代に培った時短レシピが専門。テーブルウェアや調理家電も大好き！

見た目も、味も上品♪ 白だし肉じゃが（調理時間：30分）

グレーの皿に盛られた、白だしの肉じゃが

Photo by leiamama

白だしで作る肉じゃがは、茶色い肉じゃがのイメージを一新！さやいんげんやにんじんが、料理に彩りを添えてくれますよ。さらに、白だしが素材の味を引き出して、旨味がアップ。野菜の甘みで、砂糖は必要ありません。いつもとは違う風味の肉じゃがを、ぜひお試しください。

材料（2人分）

豚肉やじゃがいも、にんじんなど肉じゃがの具材や調味料の白いトレー

Photo by leiamama

・豚肉切り落とし……150g
・じゃがいも……3個
・玉ねぎ……1/2個
・にんじん……1/2本
・さやいんげん……5枚
・水……300cc
・白だし……大さじ3杯
・みりん……大さじ2杯
・ごま油……適量

おいしく作るためのコツ

最後に火を止めたら、蓋をしたまま粗熱をとりましょう。時間の経過とともに味が染み込んでいくので、さらに旨味が増しますよ。

白だしはすっきりした味の調味料なので、甘めがお好みの方は砂糖を小さじ1杯プラスしてくださいね。

作り方

1. 材料の下ごしらえをする

食べやすい大きさにカットされた豚肉や玉ねぎなど肉じゃがの材料

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豚肉切り落としは食べやすい大きさに、じゃがいもとにんじんは乱切り、玉ねぎはくし切りにします。さやいんげんは斜めに二等分して、サッと塩ゆでしてください。

2. ごま油で豚肉を炒める

ごま油で炒めている豚肉が入った鍋

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ごま油を入れた鍋に火をつけたら、豚肉を広げてごま油に豚肉の旨味を移します。ごま油を使うことで豚肉の臭みが取れ、風味がアップしますよ。

3. じゃがいもなどの具材を加える

じゃがいもや玉ねぎなど肉じゃがの材料を加えた鍋

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豚肉の色が変わったら、じゃがいもや玉ねぎ、にんじんを加えて炒め合わせます。
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