見た目も、味も上品♪ 白だし肉じゃが

Photo by leiamama

調理時間 30分

白だしで作る肉じゃがは、茶色い肉じゃがのイメージを一新！さやいんげんやにんじんが、料理に彩りを添えてくれますよ。さらに、白だしが素材の味を引き出して、旨味がアップ。野菜の甘みで、砂糖は必要ありません。いつもとは違う風味の肉じゃがを、ぜひお試しください。

材料（2人分）

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豚肉切り落とし 150g
じゃがいも 3個
玉ねぎ 1/2個
にんじん 1/2本
さやいんげん 5枚
水 300cc
白だし大さじ3杯
みりん大さじ2杯
ごま油適量

おいしく作るためのコツ

最後に火を止めたら、蓋をしたまま粗熱をとりましょう。時間の経過とともに味が染み込んでいくので、さらに旨味が増しますよ。
白だしはすっきりした味の調味料なので、甘めがお好みの方は砂糖を小さじ1杯プラスしてくださいね。

作り方

1.材料の下ごしらえをする

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豚肉切り落としは食べやすい大きさに、じゃがいもとにんじんは乱切り、玉ねぎはくし切りにします。さやいんげんは斜めに二等分して、サッと塩ゆでしてください。

2.ごま油で豚肉を炒める

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ごま油を入れた鍋に火をつけたら、豚肉を広げてごま油に豚肉の旨味を移します。ごま油を使うことで豚肉の臭みが取れ、風味がアップしますよ。

3.じゃがいもなどの具材を加える

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豚肉の色が変わったら、じゃがいもや玉ねぎ、にんじんを加えて炒め合わせます。

4.水を加える

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具材に油がなじんだら、水を加えて煮立たせます。

5.白だしで味つけをする

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煮立ったらアクを取り除き、白だしとみりんを加え蓋をして中火で10分ほど煮込みます。

6.じゃがいもがやわらかくなるまで煮込む

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蓋を取って、じゃがいもが好みのやわらかさになるまで弱火で煮詰めます。仕上げにさやいんげんを散らして、できあがり。

保存方法・保存期間

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肉じゃがの保存方法は、冷蔵がおすすめです。その場合は鍋ごとではなく密閉容器に移し替え、冷蔵庫で保存してください。保存期間は3日が目安です。ただし、傷みやすい夏場は早めに食べきってくださいね。冷凍保存は食感が悪くなるので、あまりおすすめしません。

レンジでは中心まで温まらないことがあるので、食べる際は鍋に移し替え、弱火で中まで火を通しましょう。