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食べられる宝石！琥珀糖

35 分ふやかす、冷蔵庫で冷やし固める、乾燥させる時間は含みません。

寒天で作れる。「琥珀糖」のレシピと作り方を動画でご紹介します。きれいでかわいい見た目にうっとりする琥珀糖。メイン材料は寒天、グラニュー糖だけなので簡単に作れますよ！お好みの色、形にアレンジでき、家族や友人へのプチギフトにもおすすめ。シャキッとろっとした不思議な食感もやみつきです。 2022年7月15日更新

カテゴリー：

レシピ

スイーツ・お菓子製菓材料寒天

ライター : 富澤商店

富澤商店

栄養情報（1人あたり（1/10量））

エネルギー

134kcal

たんぱく質

0g

脂質

0g

炭水化物

33.2g

糖質

32.8g

食塩相当量

0g

材料

（角デコ缶15cm　1台分）

糸寒天 5g
水 250cc
グラニュー糖 320g
ブルーキュラソウ・シロップ大さじ1杯
コアントロー大さじ1/2杯

下ごしらえ

・糸寒天はひと晩水につけて、ふやかします。
・型にクッキングシートを敷きます。

作り方

1

鍋に糸寒天と水を入れて火にかけ、混ぜながら糸寒天を溶かします。

2

火からおろして漉します。

3

鍋に戻し、グラニュー糖を加えて火にかけて、煮詰めます。※ヘラを持ち上げたときに生地が流れ落ちていき、最後のしずくが糸を引くようになるまでです。

4

ブルーキュラソウシロップとコアントローを加え混ぜ、均一になったら型に流します。

5

冷蔵庫で1時間程冷やし、固まったら型からはずして、好みの大きさにカットします。※手でちぎったり、型抜きしたりとお好みにアレンジしてみてくださいね。

6

間隔をあけて並べ、風通しの良い日陰で3〜7日間程乾燥させます。表面が結晶化したら出来上がりです。

コツ・ポイント

・カットの大きさ、湿度によって乾燥の期間は変わります。エアコンや扇風機の近くや、風通しの良い涼しい場所で乾燥させるのがおすすめです。
・ホコリが気になる場合は、フードカバーや目の細かいザルをかぶせると良いですよ。
・お好みのシロップや、食紅でアレンジしてみてくださいね。

※今回使用した材料はこちらのリンクより購入いただけます

お菓子材料・パン材料なら製菓材料専門店TOMIZ(富澤商店)通販サイト

琥珀糖 | TOMIZ 富澤商店

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