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食べられる宝石！琥珀糖

寒天で作れる。「琥珀糖」のレシピと作り方を動画でご紹介します。きれいでかわいい見た目にうっとりする琥珀糖。メイン材料は寒天、グラニュー糖だけなので簡単に作れますよ！お好みの色、形にアレンジでき、家族や友人へのプチギフトにもおすすめ。シャキッとろっとした不思議な食感もやみつきです。 2022年7月15日 更新

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カテゴリー：
レシピ
スイーツ・お菓子 製菓材料 寒天
調理時間
35 分
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- (0件)

※ふやかす、冷蔵庫で冷やし固める、乾燥させる時間は含みません。

クリップ
546

ライター : 富澤商店

富澤商店

栄養情報（1人あたり（1/10量））

エネルギー
エネルギー
134kcal
たんぱく質
たんぱく質
0g
脂質
脂質
0g
炭水化物
炭水化物
33.2g
糖質
糖質
32.8g
糖質
食塩相当量
0g

材料

（角デコ缶15cm　1台分）
  • 糸寒天 5g
  • 水 250cc
  • グラニュー糖 320g
  • ブルーキュラソウ・シロップ 大さじ1杯
  • コアントロー 大さじ1/2杯

下ごしらえ

・糸寒天はひと晩水につけて、ふやかします。
・型にクッキングシートを敷きます。

作り方

1

鍋に糸寒天と水を入れて火にかけ、混ぜながら糸寒天を溶かします。

【作り方】琥珀糖

2

火からおろして漉します。

【作り方】琥珀糖

3

鍋に戻し、グラニュー糖を加えて火にかけて、煮詰めます。※ヘラを持ち上げたときに生地が流れ落ちていき、最後のしずくが糸を引くようになるまでです。

【作り方】琥珀糖

4

ブルーキュラソウシロップとコアントローを加え混ぜ、均一になったら型に流します。

【作り方】琥珀糖 【作り方】琥珀糖

5

冷蔵庫で1時間程冷やし、固まったら型からはずして、好みの大きさにカットします。※手でちぎったり、型抜きしたりとお好みにアレンジしてみてくださいね。

【作り方】琥珀糖

6

間隔をあけて並べ、風通しの良い日陰で3〜7日間程乾燥させます。表面が結晶化したら出来上がりです。

【作り方】琥珀糖

コツ・ポイント

・カットの大きさ、湿度によって乾燥の期間は変わります。エアコンや扇風機の近くや、風通しの良い涼しい場所で乾燥させるのがおすすめです。
・ホコリが気になる場合は、フードカバーや目の細かいザルをかぶせると良いですよ。
・お好みのシロップや、食紅でアレンジしてみてくださいね。
※今回使用した材料はこちらのリンクより購入いただけます
お菓子材料・パン材料なら製菓材料専門店TOMIZ(富澤商店)通販サイト
琥珀糖 | TOMIZ 富澤商店
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大満足のおいしさ。 定番料理にしたい。
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