〇〇を入れて炊くのがポイント！手作り炒飯の世界【偏愛トーーク vol.19】 (2ページ目)

「どれが一番かと言われれば、焼豚を昼から仕込んで作った『手作り焼豚炒飯』ですかね。数多くの変わり種の炒飯を作ってるとたまに聞かれる質問なんですけど『手作りの焼豚炒飯』って答えると、だいたいみんなに『普通かよ！』って突っ込まれるんですけど（笑）。でもやっぱり定番に落ち着いちゃうわけですよね。

焼豚を仕込んだ煮汁で米を炊いて旨味を吸わせたご飯に、昼から仕込んだ包丁を使わなくてもホロホロに崩れる焼豚を合わせて炒飯を作ったら美味いに決まってますよね。

特に “煮汁でご飯を炊く” ってのがポイントで、米粒一つひとつに旨味が染み渡っていて、これがホント美味い。“昼から仕込んだ” という期待値を超える炒飯でしたね」

最近作った衝撃的な炒飯アレンジを教えてください。

チーズ炒飯

Photo by @weekend_fried_rice

「毎週末違う具材で120種類以上も炒飯を作っていると、何が衝撃的なのかがわからなくなってくるんですよね。まわりからしたら衝撃的でも、自分からしたら普通じゃないの？みたいな（笑）。

あえて挙げるとすると、チーズ炒飯ですかね。思いついたときは『ドリアやリゾットの例を考えれば、ご飯とチーズの相性は悪くない。絶対美味しいだろ』と思いました。とろけるチーズをたっぷり入れて、コショウを多めに振ったチーズ炒飯は、定番具材にも引けを取らぬ美味さでした」

おいしい炒飯を作るために欠かせない食材はありますか？

純正ラード

Photo by @weekend_fried_rice

ミミガー炒飯

「特にメーカー指定はありませんが、炒め油にはラードを使ってます。色々な油を試しましたが、やはりラードを使うことで植物油には無いコクをプラスすることができますし、高級中華料理店ではなく町の中華料理屋さんっぽい感じに仕上がりますよ。

炒飯作りには思いのほか多くの油を使いますので『動物性の脂は～…』と敬遠されがちですが、美味しい炒飯の為にはそんな事考えてはいけません。普段の食生活を気をつければ良いのです」

今後手作り炒飯を通してどのような活動を行っていきたいですか？

Photo by @weekend_fried_rice

干し貝柱炒飯

「自分が作った炒飯を見て、一人でも多くの人が笑顔になって欲しいですね。『えー、こんな具で炒飯やっちゃうの～（笑）』とか『これは美味しそうだから真似してみよっと』とか少しでもポジティブな気持ちになってもらえれば、サイコーですね。

そして毎回違う具材で炒飯を作っているので、世の中的にも定番となる具材をいつか見つけたいです。数年後には『今や定番の○○炒飯って週末炒飯って人が起源なんだって』って言われるような炒飯史に名が残せれば……ってちょっと大袈裟ですかね？」