40分で副菜4品!週末作り置きレシピ #12

macaroniと共に活動する、食に特化したコミュニティ「マカロニメイト」が、オリジナルレシピやライフスタイルを紹介する記事を毎日お届け。今回も、手軽で彩り豊かな料理が得意な@israbonitaさんが、週末に使える作り置きレシピを4つ、ご紹介!

2020年7月25日 更新

作り方

1. 玉ねぎとピーマンを粗みじん切りする

2. 小さめのフライパンにオリーブオイルを入れて1を炒め、途中でコンビーフをほぐして入れる

3. ボウルに卵と牛乳とコンソメを入れてよく溶き、フライパンに一気に注ぐ

4. 軽く混ぜたら蓋をして、弱火で10分ほど火を通す

5. 火が通ったらフライパンに皿をかぶせてひっくり返し、焼けていない面を下にしてフライパンに戻す。蓋をして、弱火で5分ほど焼いたら完成

3. もやしとニラと人参のナムル

Photo by israbonita

ニンニクの風味が効いた、クセになるナムルです。ビタミンAとCがたっぷり!

材料

・もやし……1袋
・人参……1/3本
・ニラ……1/2袋
・ニンニクチューブ……3cm
・鶏がらスープ……小さじ2杯
・醤油……大さじ1杯
・ごま油……大さじ1杯

作り方

1. 洗って水を切ったもやしと細切りした人参を耐熱容器に入れる。ラップをし、レンジ(600W)で2分加熱する

2. ニラを洗って食べやすい大きさに切り、1の耐熱容器に加える。レンジ(600W)で1分加熱する

3. 粗熱が取れたら水気をよく絞り、調味料を全部加えたら完成

4. ミニトマトとズッキーニ の酢の物

Photo by israbonita

ズッキーニを生で食べるのにハマっています。食感がおいしい!

材料

・ズッキーニ……1本
・ミニトマト……5〜6個
・塩……ひとつまみ
・カンタン酢……大さじ2杯

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