熱々でも冷やしてもおいしい！焼きなす

Photo by akiyon

調理時間 20分

夏に旬を迎えるなすの定番料理、焼きなすの基本レシピです。魚焼きグリルでじっくり焼いて、とろとろ食感に仕上げます。

熱々のままでも、冷やしてもおいしい焼きなすは、いろいろな調理アレンジも可能ですよ！

材料（2〜3人分）

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コツ・ポイント

なすは、焦げるくらいに黒くなるまで焼くことがポイント。皮にしわができて実から少し浮いてきたら、焼き上がりのサインです。

また、皮の破裂を防ぎ焼いたあとの皮むきが楽になるよう、切り込みを入れておくことも大切。皮は熱いうちにむくときれいにはがれるので、やけどしない程度に粗熱がとれたらすぐにむきましょう。

作り方

1.なすと薬味の下ごしらえをする

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なすの下ごしらえをします。包丁でヘタのまわりにぐるりと切込みを入れたあと、ガクを外しましょう。

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次に、なすに包丁でタテの切込みを入れます。均等な間隔で5～6本入れておくといいでしょう。

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薬味の材料を、細かく刻みます。このとき、できるだけ大きさをそろえておきましょう。細めの千切りにそろえてもOKです。

2.魚焼きグリルでなすを焼く

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魚焼きグリルになすを並べ、表面が黒くなるまで焼きます。片面焼きのグリルの場合は、途中でひっくり返しながら焼きましょう。焼き時間はグリルの機種によって異なりますが、だいたい12～13分くらいです。

3.焼いたなすの皮をむく

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さわれるくらいに粗熱がとれたら、冷めないうちに皮をむきます。竹串を皮と実の隙間に入れて、すべらすように動かして皮を取り除きましょう。

4.薬味をのせて召し上がれ♪

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なすを食べやすい大きさに切って器に盛り付け、削り節や薬味をトッピングしてできあがり！しょうゆをまわしかけていただきます。熱々のうちに食べるもよし、冷たくしてもよし。お好みのスタイルで召しあがれ♪

焼きなすをさらにおいしく！おすすめアレンジレシピ5選

1. なめらかな食感がクセに♪ 焼きなすのすだちマリネ

出典：oceans-nadia.com

焼きなすをオリーブオイルと岩塩で食べる、洋風のひと品。食べる直前にすだちをぎゅっと絞って、さわやかな香りと酸味を楽しみます。オイルに浸した焼きなすの、なめらかな食感にうっとり！ちょっと大人っぽい味わいで、お酒のお供におすすめですよ♪

レシピはこちら｜Nadia

2. コクがあってクリーミー！焼きなすのソルベ

出典：oceans-nadia.com

焼きなすを凍らせてから、フードプロセッサーにかけて作るソルベのレシピ。レモン果汁やブランデーを加えることで野菜独特のエグみも消え、焼きなすそのもののコクとクリーミーな味わいを楽しめます。

そのまま食べるほか、焼き立てのクロワッサンやパイと一緒に食べるのもおすすめ。彩りと香りづけに、ミントの葉を添えて召しあがれ♪

レシピはこちら｜Nadia

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トロトロ食感のなすを楽しもう！