【おうち給食】長野の定番！キムタクごはん

パパっと10分！「キムタクごはん」のレシピと作り方を動画でご紹介します。長野県の学校給食で一躍有名になったひと品。豚キムチとたくあんの間違いない組み合わせを、ごはんと混ぜ合わせました。副菜には、山賊焼き風の唐揚げ、野菜スープ、リンゴシャーベット。昔なつかしい味をぜひご家庭で。 2022年5月9日更新

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レシピ

ごはんもの肉・肉加工食品漬物豚肉たくあん豚バラ薄切り肉

調理時間

10 分

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1444

ライター : macaroni 料理家　かりくる

料理研究家 / 栄養士

栄養情報（1人あたり）

エネルギー

576kcal

たんぱく質

14g

脂質

24.4g

炭水化物

79.7g

糖質

75.1g

食塩相当量

材料

（1人分）

ごはん 200g
豚バラ肉 50g
白菜キムチ 50g
たくあん 20g
しょうゆ小さじ1杯
ごま油大さじ1/2杯
小口ねぎ適量

下ごしらえ

・豚バラ肉は2〜3cm幅に切ります。

作り方

キムチ、たくあんは細かく刻みます。

フライパンにごま油を引いて熱し、豚バラ肉を入れて色が変わるまで中火で炒めます。

キムチ、たくあんを入れて炒め合わせ、しょうゆで味を調えます。

ボウルに入った温かいごはんと混ぜ合わせます。

お皿に盛り、お好みで小口ねぎをのせて召し上がれ。

コツ・ポイント

・お好みで長ねぎを加えたり、温泉卵をトッピングするのも良いですよ。
・おにぎりにするのもおすすめです。

【キムタクごはん以外の付け合わせ】
▼山賊焼き風の作り方
塩、こしょうをした鶏もも肉（80g）にしょうがすりおろし（少々）、にんにくすりおろし（少々）、酒（小さじ1杯）、砂糖（少々）、しょうゆ（小さじ1杯）を加えて10分漬け込みます。片栗粉（適量）を全体にまぶし、170℃に熱したサラダ油できつね色になるまで揚げます。ちぎったキャベツ（50g）をレンジで1分加熱し、水気を切り砂糖（少々）酢（小さじ1/2杯）薄口しょうゆ（小さじ1/2杯）で味付けします。

▼野菜たっぷりかきたま汁
鍋に水（250cc）、鶏ガラスープの素（小さじ1/2杯）、短冊切りにしたにんじん（10g）を入れて沸騰させて薄切りした玉ねぎ（20g）、ほぐしたしめじ（30g）を加え弱火で3〜4分ほど煮ます。塩（少々）、しょうゆ（小さじ2杯）を入れて味を調え、水溶き片栗粉（片栗粉小さじ1/2杯、水：小さじ1杯）でとろみ付けします。再沸騰させて卵液（1/2個分）を流し入れてひと呼吸置いて混ぜ合わせて完成です。

▼りんごシャーベット
りんご1/2個は芯をくり抜き、耐熱容器に入れて、砂糖（大さじ1杯）、レモン果汁（小さじ1杯）、水（大さじ1杯）を混ぜ合わせて加え、芯をくり抜いた部分に注ぐように入れます。レンジ600Ｗで1分30秒ほど加熱し、粗熱を取ります。（途中残り30秒で取り出し、皮を上にして再度加熱すると均等に火が通ります）ラップに包み、バットにのせて固まるまで凍らせます。