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ライター : とも花

料理家 / レシピライター

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目次

うまみたっぷり。パラパラ五目チャーハン（調理時間：15分）

八角形の皿に盛り付けられた五目チャーハン

Photo by とも花

五目チャーハンには「五」という数字が入っているものの、具材を5種類に限定する必要はなく、食材にも決まりはありません。好みの具を気分に合わせて複数用意し、おいしく作ればOKです。

この記事でご紹介するのは、えび、チャーシューなど、うまみたっぷりの具材が入った、パラパラなチャーハン。ザーサイのこりこりした食感も楽しめる、ボリュームたっぷりなひと皿です。

材料（2人分）

テーブルの上に並べられた、ごはん、チャーシュー、えびなどの五目チャーハンの材料

Photo by とも花

・ごはん……350g
・チャーシュー……60g
・えび……4尾
・卵……2個
・ねぎ……10cm
・ザーサイ……20g
・サラダ油……大さじ2杯
・鶏がらスープの素……小さじ1杯
・しょうゆ……小さじ1杯
・酒……小さじ2杯
・塩……少々
・こしょう……少々

おいしくパラパラに仕上げるコツ

フライパンで炒められているチャーハン

Photo by とも花

ごはんは温かいものを使いましょう。炒めるときにほぐれやすいので卵や具材によくなじみ、短い時間でおいしく仕上がりますよ。冷ごはんを使う場合は、炒める前にレンジで加熱しておきましょう。また、ヘラで軽く押さえるようにほぐしながら、フライパン全体に広げて炒めるのが、パラパラに仕上げるコツです。

作り方

下ごしらえ

白い皿の中の下ごしらえ済みのえび

Photo by とも花

えびは殻をむき、背の部分に切り込みを入れて背ワタを取り除きます。軽く水洗いをして水気をふき取ったら、酒を振りかけておきましょう。
【えびの下ごしらえ】背わた取り・殻むき

【えびの下ごしらえ】背わた取り・殻むき

「えびの下ごしらえ」の方法を動画でご紹介します。えびは冷凍、生、ボイルの状態のものなど様々な種類があります。どの場合でも、背わたを取り除いてくださいね。正しい下ごしらえをして様々な料理に使いましょう。

1. 材料を切る

テーブルの上に並べられた、カット済みのチャーシュー、ねぎ、ザーサイ

Photo by とも花

チャーシューは1cm角に切ります。ねぎはみじん切り、ザーサイは細切りにしてください。

2. えびを炒める

フライパンで炒められているえび

Photo by とも花

フライパンにサラダ油大さじ1杯を入れ、中火でえびを炒めます。色が変わり、火が通ったら一旦取り出してください。
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