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材料（2人分）
・砂肝……250g → 下処理をする
・舞茸……1パック → 食べやすくほぐす
・椎茸……4個 → 4等分に切る
・酒……大さじ1杯
・塩……適量
・粗挽き黒胡椒……適量
A にんにく……2かけ → スライスする
A オリーブオイル……小さじ2杯
B ポン酢……小さじ2杯
B バター……8g
・舞茸……1パック → 食べやすくほぐす
・椎茸……4個 → 4等分に切る
・酒……大さじ1杯
・塩……適量
・粗挽き黒胡椒……適量
A にんにく……2かけ → スライスする
A オリーブオイル……小さじ2杯
B ポン酢……小さじ2杯
B バター……8g
作り方
1. 砂肝は上から数カ所切り込みを入れる。
2. 中火で温めたフライパンにAを入れて炒め、香りがたったら1を入れ、塩をして炒める。表面の色が変わったら酒を入れて蓋をして2分ほど蒸す。
3. 蓋を開けて強火にし、キノコを入れてさっと炒めたらBを加えて炒め合わせる。全体が馴染んだら塩で味を調えて器に盛り付け、粗挽き黒胡椒をかける。
砂肝を使った居酒屋おつまみで、飲みながら鉄分補給！
砂肝には鉄分が多く含まれているので、レバーが苦手という方はぜひ砂肝で鉄分補給してください。
また、鉄はビタミンCと一緒に摂取することで吸収率が上がるといわれているので、砂肝にたっぷりのレモン汁をかけたり、レモンサワーに合わせるのもいいですね！
これからの暑い季節にも、ぜひ取り入れてみてください。
また、鉄はビタミンCと一緒に摂取することで吸収率が上がるといわれているので、砂肝にたっぷりのレモン汁をかけたり、レモンサワーに合わせるのもいいですね！
これからの暑い季節にも、ぜひ取り入れてみてください。
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