目次
3. キュキュッと小気味良い食感！「なすの塩もみ」
Photo by ちょりママ
なすは生食もOK。塩もみをして食べると、キュッキュッという、火を通したなすでは得られない食感を楽しめます。
きゅうりを合わせ、しょうが、鰹節、醤油で味付けするのもおすすめ。ごま油と鰹節の組み合わせもおいしいですよ。箸休めのひと品がスピーディーに仕上がります。
4. 揚げるよりお手軽♪「蒸し焼きなす」
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揚げなすはおいしいですが、なすは油を吸収しやすい食材。油分の摂りすぎには注意が必要です。そこでおすすめしたいのが、揚げることなく揚げなすに近い食感を味わえる“蒸し焼き”。
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まずはなすを乱切りにします。乱切りにするのは、果肉の断面が大きくなり、少ない油が行き渡りやすくなるから。また、味の浸み込みもよくなります。
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なすに油と塩をからめたら、ふたをして蒸し焼きします。なす3本につき、油は大さじ1～1と1/2杯程度。塩は少々で大丈夫です。油と塩をなす全体にしっかりとからめてから蒸し焼きしてくださいね。
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中火で4分から5分。途中で何度かフライパンを返し、なす全体に焼き色がつくように仕上げましょう。
なす3本で大さじ1杯程度の油ですむので、揚げるずっとお手軽！お好みの味付けで楽しんでみてくださいね。
なす3本で大さじ1杯程度の油ですむので、揚げるずっとお手軽！お好みの味付けで楽しんでみてくださいね。
寝かせておいしい！なすの作り置き簡単レシピ6品
日々のおかずに、お弁当に、あると便利な作り置き。時間の経過でさらに味に深みが増す、なすを使った作り置きのレシピを4つ紹介します。きっと毎日のごはんの助けとなりますよ。
1. 蒸し焼きなすのからし醤油和え
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作り置きにおすすめのレシピ、少ない油で調理できる「蒸し焼きなす」です。
しっとりと油が馴染み、からし醤油によるホッとする味わいがにクセになるひと品。時間が経ってもおいしくいただける、ごはんがすすむ夏野菜おかずです。
材料（2～3人分）
・なす……3本
・油……大さじ1杯
・塩……少々
A 醤油……小さじ2杯
A ねりからし……小さじ1杯
・油……大さじ1杯
・塩……少々
A 醤油……小さじ2杯
A ねりからし……小さじ1杯
作り方（調理時間：10分）
1. なすのヘタを落とし、乱切りにする
2. フライパンになす、油、塩を入れて和え、ふたをして中火で4分ほど蒸し焼きする。途中でなすを裏返し、全体に焼き色をつける
3. なすに火が通ったら火を止め、Aを加えて和える
2. フライパンになす、油、塩を入れて和え、ふたをして中火で4分ほど蒸し焼きする。途中でなすを裏返し、全体に焼き色をつける
3. なすに火が通ったら火を止め、Aを加えて和える
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