Name: おうちでsio！名店シェフの「唐揚げ」レシピを完全再現
Cuisine: 日本

刻んだ奈良漬と玉ねぎ、調味料をすべて合わせます。マヨネーズの酸味の角が取れ、甘じょっぱくなければOKです。分量は味見しながら調整してくださいね。

玉ねぎは辛みが気になれば水にさらしてからしっかりと絞ってください。揚げたてが食べられるように事前に作っておくのがよいでしょう。

さすがプロの技。サクサクジューシー！

Photo by muccinpurin

揚げたての唐揚げを切ってみると……やわらかジューシー！衣のサクサク感とやわらかなお肉のコントラストがたまりません！じんわりと沁み出る肉汁といい香りが食欲をそそります。

味付けはしょうゆと酒、にんにくと生姜だけとかなりシンプルですが、香ばしさがあって誰でもおいしいと感じる王道の味付けに感激です！レシピ通りに作っただけで本当にお店の味。まるで自分が料理上手になった気分に浸れますよ。

衣はしっかりとまぶしたほうがサクサク感があってよさそうですね。一度揚げて3分休ませることで余熱で火を通すことで肉が硬くなりすぎず、ジューシーに仕上がります。さすがプロの技！

奈良漬の風味が絶妙！

Photo by muccinpurin

続いて、揚げたてのから揚げに奈良漬タルタルソースをたっぷりとかけていただきます。

奈良漬独特の風味とまろやかなマヨネーズがとてもいいバランスで、シンプルな味付けのから揚げによく合います。何といっても奈良漬が味の決め手。これが入ることで味に深みが加わり、唐揚げの表情がガラッと変わります。生クリームを使ってコクを出すのもプロならではの技ですね。

奈良漬を常備しているご家庭はそう多くないと思いますが、この味わいは奈良漬あってこそ。このために奈良漬を買ってもきっと後悔しません。ごはんのおかずとしてはもちろん、おつまみとしてもついつい食べ過ぎてしまうおいしさでした。

看板メニュー「ナポリタンを越えたナポリタン」のレシピも！

Photo by macaroni

唐揚げのほかにも、o/sioの看板メニュー「ナポリタンを越えたナポリタン」のレシピもTwitterにて公開されています。さっそくmacaroni編集部のでも再現してみました！

いままで塩胡椒とケチャップのみの「ザ・ケチャップ！！！」というナポリタンしか作ったことがありませんでしたが、生クリームとバターを入れることで「店の味！！」という感じに……。芳醇な香りとケチャップの酸味をほどよく消すまろやかさがたまりません！

「ナポリタンを越えたナポリタン」のレシピはこちら

プロの味でおうちごはんがもっと楽しく！

Photo by muccinpurin

sioの鳥羽シェフが公開している唐揚げレシピは、とてもシンプルながらプロならではの大切なコツがぎゅっと詰まっていました。ちなみに冷めてもサクサクがキープされていて、さらに感激。

いまはなかなか外食できない日々が続きますが、いつかお店に唐揚げを食べに行くことを楽しみに、いまはおうちで唐揚げを味わいながらいつもの日常が戻るのを待ちましょう。

唐揚げを作ったら、ぜひ#おうちでsioを付けてSNSにアップしてみてくださいね♪ また、鳥羽シェフのtwitterではさまざまなレシピが公開されています。気になる方は要チェック！

鳥羽周作 (@pirlo05050505) | Twitter

※本記事は鳥羽周作シェフご協力のもと、株式会社トラストリッジが作成しています。