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お試し割が便利！ワタミの宅食ダイレクトをmacaroni編集部員がレポート
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目次

3. 衣を付ける

鶏肉に衣を付ける

Photo by muccinpurin

30分漬け込んだらたれをペーパーでふき取ります。

片栗粉2：小麦粉1の割合で混ぜたものをまぶして衣を付けていきましょう。
トングでつかんだ鶏肉を油に入れているところ

Photo by muccinpurin

4. 180度の油で揚げる

油を180度に熱します。菜箸を入れて少ししてからじんわりと泡立ってくるくらいが目安です。肉が大きいので、なかまで火を通すには油の温度が大切。揚げ物用の温度計で測ると安心です。

揚げ方は「3：3：1」。3分揚げ、油を切りながら3分休ませ、また油に入れて仕上げに1分揚げる。これでジューシーに揚がります。
網の上にのせられた唐揚げ

Photo by muccinpurin

3分揚げたら一度網の上に取り出し、3分休ませます。
深鍋で唐揚げを揚げている様子

Photo by muccinpurin

3分休ませたら再度1分揚げます。

このとき、休ませているあいだに表面に出た肉汁で油がかなりはねます。油はねガードを使うなどして、やけどしないように注意してくださいね。
網の上にのせられた唐揚げ

Photo by muccinpurin

揚げあがりです。こんがりとおいしそうな色に揚がりました。しょうゆとにんにくのいい香り～♪

鳥羽シェフ流調理のポイント！

片栗粉と小麦粉の代わりに市販の唐揚げ粉でも代用できます。お子さまがいる家庭では、にんにくを控えめにするなど、味付けをアレンジしてくださいね。

sio流「奈良漬タルタルソース」の作り方

そのままでもおいしい唐揚げをさらにランクアップさせてくれる魔法のようなタルタルソース。奈良漬を使うのがポイントです。

材料

・奈良漬け
・玉ねぎ
・マヨネーズ
・生クリーム
・はちみつ……各適量

下準備

刻んだ奈良漬

Photo by muccinpurin

奈良漬は5mm角に刻んでおきます。
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