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3. 衣を付ける
Photo by muccinpurin
30分漬け込んだらたれをペーパーでふき取ります。
片栗粉2：小麦粉1の割合で混ぜたものをまぶして衣を付けていきましょう。
片栗粉2：小麦粉1の割合で混ぜたものをまぶして衣を付けていきましょう。
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4. 180度の油で揚げる
油を180度に熱します。菜箸を入れて少ししてからじんわりと泡立ってくるくらいが目安です。肉が大きいので、なかまで火を通すには油の温度が大切。揚げ物用の温度計で測ると安心です。
揚げ方は「3：3：1」。3分揚げ、油を切りながら3分休ませ、また油に入れて仕上げに1分揚げる。これでジューシーに揚がります。
揚げ方は「3：3：1」。3分揚げ、油を切りながら3分休ませ、また油に入れて仕上げに1分揚げる。これでジューシーに揚がります。
Photo by muccinpurin
3分揚げたら一度網の上に取り出し、3分休ませます。
Photo by muccinpurin
3分休ませたら再度1分揚げます。
このとき、休ませているあいだに表面に出た肉汁で油がかなりはねます。油はねガードを使うなどして、やけどしないように注意してくださいね。
このとき、休ませているあいだに表面に出た肉汁で油がかなりはねます。油はねガードを使うなどして、やけどしないように注意してくださいね。
Photo by muccinpurin
揚げあがりです。こんがりとおいしそうな色に揚がりました。しょうゆとにんにくのいい香り～♪
鳥羽シェフ流調理のポイント！
片栗粉と小麦粉の代わりに市販の唐揚げ粉でも代用できます。お子さまがいる家庭では、にんにくを控えめにするなど、味付けをアレンジしてくださいね。
sio流「奈良漬タルタルソース」の作り方
そのままでもおいしい唐揚げをさらにランクアップさせてくれる魔法のようなタルタルソース。奈良漬を使うのがポイントです。
材料
・奈良漬け
・玉ねぎ
・マヨネーズ
・生クリーム
・はちみつ……各適量
・玉ねぎ
・マヨネーズ
・生クリーム
・はちみつ……各適量
下準備
Photo by muccinpurin
奈良漬は5mm角に刻んでおきます。
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