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長期保存には冷凍で
カットしていないみょうがは、1個ずつラップに包み、密閉袋に入れて冷凍すると2カ月保存が可能です。小口切りや千切りにしたみょうがは、しっかり水分を拭き取り、使いやすい分量に分けます。そのあとラップで包み、保存袋に入れてから冷凍庫で保存しましょう。こちらは2週間程度で食べきるようにしてください。
カットせず冷凍したみょうがは、自然解凍してから、味噌焼きなどの加熱料理やピクルスに使うといいでしょう。またカットしたみょうがは、凍ったまま薬味として使うのがおすすめです。
カットせず冷凍したみょうがは、自然解凍してから、味噌焼きなどの加熱料理やピクルスに使うといいでしょう。またカットしたみょうがは、凍ったまま薬味として使うのがおすすめです。
切り方で使い分け！みょうがの調理のコツ
食材と絡みやすくする「輪切り」
縦に繊維が走っているみょうがを、繊維を断ち切るように横に切ると輪切りになります。独特の香りが引き立ち、絶妙な歯ごたえ！せん切りよりも小さく切ることができるので、食材と絡みやすいのもポイントです。味噌汁や和え物などの具材として重宝しますよ。
食感を楽しむ「せん切り」
根元を切り落とし、繊維に沿って縦に切るせん切り。冷水にさらして水気を切ることで、シャキシャキの食感になります。こちらはそうめんや冷奴の薬味としてはもちろん、炊き込みごはんやサラダのトッピングにぴったりです。
みょうがの香りと食感を味わおう！
薬味で活躍するみょうがは、実は年中簡単に手に入ることが分かりました。切り方を変えるだけで、炒め物や和え物などアレンジが豊富な食材です。おすすめの保存方法もご紹介しましたので、ぜひ存在感のある大人味のみょうがをいろんなレシピで楽しんでみてくださいね。
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