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2. 切り口がみずみずしく、楕円形のもの
Photo by とも花
切り口がみずみずしいのは、鮮度がよい証拠です。楕円形のものはやわらかく、えぐみが少ないと言われています。
保存方法
Photo by とも花
皮付きのままであれば、1～2日は下処理に使ったゆで汁に浸けておいても構いません。皮をむいたものは、水をたっぷり張った保存容器に入れ、冷蔵庫で保存しましょう。水を毎日取り換えれば、1週間ほど保存が可能です。
たけのこのえぐみを取り除いて旬の味を楽しもう
Photo by とも花
えぐみのないたけのこを使って、わかめと煮合わせた若竹煮、やわらかい姫皮の和え物など、その時期にしか味わえない旬の味を楽しみませんか。春の献立にぴったりな、季節が香るひと品をぜひ作ってみてくださいね。
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