京都で本当におすすめのわらび餅10選！老舗名店からインスタ映え店まで

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ライター : オミ

フリーライター

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京都のわらび餅はどう作られている？葛餅との違いは？

Photo by グッチジャパン

わらび餅は、厳密には本物と偽物があるってご存知ですか？京都のわらび餅は値段が高いとよく言われます。その理由は“本物”のわらび餅を提供しているからなんです。

わらび餅は名前通り「わらび」から作られており、わらびの根（地下茎）を掘り起こし、叩いて、ほぐして、洗って、デンプンを取り出す。それを乾燥させると、わらび粉になります。

この作業がかなりの手間なので、一般的に販売されているわらび餅には、食物のデンプンを加工したモノを入れているんです。

本物の見分け方

Photo by グッチジャパン

まずは色！人工的なものは透明や白色ですが、本物のわらび餅は茶色や黒色なんですよ。そして賞味期限！本物は賞味期限がかなり短いためスーパーなどには出回りにくいのです。

これらの理由から、京都の店舗で作られるわらび餅は高級品として扱われています。実際に食すと、食感、香り、甘味がかなり違うんですよ。

わらび餅と葛餅の違いは？

Photo by Raico

わらび餅に似た和菓子に葛餅がありますが、どう違うのでしょう？

わらび餅がわらび粉から作られるのに対し、葛餅の原料は葛粉。葛の根から取ったデンプンを精製して食用の粉にしたものです。作り方はわらび餅と似ており、水と砂糖を加えた葛粉を火にかけながら練り、透明になってとろみが出てきたら型に入れてかため、食べやすいサイズに切っていただきます。

わらび餅とは違って、葛餅自体にはほとんど甘みを付けません。きなこや黒蜜をかけて、独特の食感と風味を楽しみます。

葛餅の作り方とアレンジレシピ5選、関東風と関西風の違いについてはこちら▼

「葛餅」の基本の作り方とアレンジレシピ5選。関東風と関西風の違いも！

この記事では、「葛餅」の基本の作り方とアレンジレシピをご紹介します。涼し気な見た目と、もっちりぷるんとした食感がおいしい葛餅。実は関東と関西で内容が違うのをご存じでしょうか。少ない材料で、家庭でも簡単に作れる和菓子のひとつです。作りたてのおいしいうちにいただきましょう。

1. お取り寄せや手土産に！「藤菜美（ふじなみ）」（京都駅）

出典：snapdish.co

焼きたてのおだんごが大人気の「京だんご藤菜美（ふじなみ）」。京都の清水産寧坂に拠点を置くだんご茶屋です。京都らしい控えめな甘さで、厳選素材のおいしさを感じることができます。

清水店や高台寺店など店舗を拡大するなかで、便利なのがジェイアール京都伊勢丹店。京都駅近くなので、移動のついでにふらっと寄ることができます。

黒糖わらび

出典：snapdish.co

600円（税込）

おだんご以外のおすすめは、本わらび粉を使用した、わらび餅。とろりととろける食感にファンが続出しているんです。なかでも人気が「黒糖わらび」。波照間産の黒糖と深煎りきなこを合わせ、上品な香ばしさとコクのあるおいしさです。

入れ物や包み紙も京都らしく上品なので、ちょっとした手土産にも重宝しますよ。不定期催事で京都以外に出店していることもあるので、要チェックですよ。

店舗詳細はこちら｜食べログ

店舗情報

京だんご藤菜美（ふじなみ）京都伊勢丹店

郵便番号	〒600-8555
住所	京都府京都市下京区東塩小路町
定休日	ジェイアール京都伊勢丹に準ずる
営業時間	10:00～20:00
最寄駅	JR京都駅徒歩2分
電話番号	075-352-1111
公式SNS	https://twitter.com/kyoto_fujinami?lang=ja
公式SNS	https://www.instagram.com/fujinami_kyo_dango/?hl=ja
参考URL	店舗ページ｜食べログ

公式サイトへ

2. 老舗料亭が手掛ける和風カフェ「無碍山房サロン・ド・ムゲ」（祇園四条、東山）

出典：gaff.gurunavi.jp

「無碍山房 Salon de Muge（むげんさんぼうサロン・ド・ムゲ）」は、料亭の「菊乃井」が運営するカフェ。「菊乃井本店」のそばに店を構え、しっとりと京都らしい雰囲気が味わえるお店です。

店内からは美しい苔の庭が眺められ、非日常を楽しみながらコーヒーやわらび餅の甘味が楽しめます。ランチタイムには、時間限定で提供される時雨弁当も人気ですよ。

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