Name: 春の味覚「ふき」の栄養を管理栄養士が解説！おすすめレシピ5選も
Cuisine: 日本

薄口しょうゆで味つけをすることで、ふきがしょうゆの色に染まらない工夫がされています。そのため、ふき本来のきれいな色が楽しめるひと品。盛り付けのひと工夫で、料亭のような雰囲気になります。シャキシャキの食感を楽しみながら、食物繊維を手軽に摂取できるメニューです。

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5. ふきと豆腐の梅ドレサラダ

出典：

ふきのほろ苦さ、梅の酸味が豆腐によく合います。ストレスによって消耗しやすいたんぱく質を、豆腐でしっかり補えるレシピです。ストレスに負けない、元気なからだ作りにぴったりなひと品。（※10）

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春を感じる「ふき」の人気レシピ。煮物からサラダまでアレンジ25選！

山菜のなかでも、とくに人気が高い「ふき」。スーパーで水煮されたものが手に入るので、いろいろな料理に活用しやすい食材です。今回は煮物から和えものまで、ふきを使ったおすすめレシピをご紹介。ふきを使って、ほっとするひと品を食卓に並べてみませんか？

ふきの栄養をおいしくとろう！

しゃきしゃきの食感が、食卓にアクセントを加えてくれる「ふき」。カリウム、食物繊維、ポリフェノールなどからだの調子を整える栄養素が豊富です。煮物として調理することが多いイメージですが、サラダや炊き込みご飯の具材としてもおいしいく食べられる、変幻自在な食材なのです。

ほろ苦い味がやみつきになり、ついつい食べ過ぎてしまいそうですが、グッとこらえてほどほどに。おいしく毎日の食事に、取り入れてみてはいかがですか？

【参考文献】

※1 第2章日本食品標準成分表 2015年版「野菜類」一覧｜文部科学省

※2 カリウム | e-ヘルスネット（厚生労働省）

※3 食物繊維の分類と特性｜大塚製薬

※4 抗酸化物質 | e-ヘルスネット（厚生労働省）

※5 抗酸化による老化防止の効果 | 健康長寿ネット

※6 妊婦さんの食事について｜和光堂わこちゃんカフェ

※7 葉酸とは？妊娠に必須の栄養素｜アカチャンホンポ

※8 カリウムの働きと1日の摂取量 | 健康長寿ネット

※9 ポリフェノールはどうやってカラダに取り入れるの？～目安とギャップ～｜コーヒーポリフェノール効果｜ネスレアミューズ

※10 あなたは大丈夫？今すぐ気を付けたい「タンパク質不足」| 森永製菓

（2020/04/13参照）