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やみつき。ズッキーニのスパイシードライカレー
Photo by leiamama
調理時間：20分
ズッキーニと聞くと、みなさんはどのような料理を思い浮かべますか？ソテーやマリネ、煮物など、いろいろな料理がありますね。ドライカレーは調理時間が短く、手軽に作れるのが魅力です。ズッキーニ以外は冷蔵庫にある野菜を使ってもOKなので、ぜひトライしてみてください。
ズッキーニと聞くと、みなさんはどのような料理を思い浮かべますか？ソテーやマリネ、煮物など、いろいろな料理がありますね。ドライカレーは調理時間が短く、手軽に作れるのが魅力です。ズッキーニ以外は冷蔵庫にある野菜を使ってもOKなので、ぜひトライしてみてください。
材料（2人分）
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・合い挽き肉……200g
・ズッキーニ……1/2本
・玉ねぎ……1/2個
・マッシュルーム……2個
・にんにく……1片
・しょうが……1片（チューブなら2cmくらい）
a. カレー粉……大さじ2杯
a. ケチャップ……大さじ1杯
a. ウスターソース……大さじ1杯
a. トマト缶……1/2缶
・バター（有塩）……10g
・ゆで卵……1個（トッピング用）
・ズッキーニ……1/2本
・玉ねぎ……1/2個
・マッシュルーム……2個
・にんにく……1片
・しょうが……1片（チューブなら2cmくらい）
a. カレー粉……大さじ2杯
a. ケチャップ……大さじ1杯
a. ウスターソース……大さじ1杯
a. トマト缶……1/2缶
・バター（有塩）……10g
・ゆで卵……1個（トッピング用）
作り方
1. 材料の下ごしらえをする
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ズッキーニはヘタを取り、縦に4等分していちょう切りにします。玉ねぎとズッキーニは粗みじん切り、にんにくとしょうがは細かいみじん切りにします。
2. 玉ねぎと合い挽き肉を炒める
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鍋にバターを溶かし、にんにくとしょうがを炒めます。にんにくの香りがたってきたら、玉ねぎを加え、透き通るくらいまで炒めます。（オリーブ油やサラダ油でもよいですが、バターを使用することでコクがアップします。）
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合い挽き肉を加えて、火が通るまで炒めます。
3. 残りの材料を入れて煮込む
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ズッキーニとマッシュルームを加えて、ざっくりと混ぜ合わせます。（a）を加えて、軽く混ぜ合わせます。ふたをして中火で5分ほど煮込み、全体に調味料をなじませます。
4. 水分を飛ばす
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ふたをはずし、水分がなくなるまで煮詰めたら完成です。
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皿の上にごはんとドライカレーを盛り付け、お好みでゆで卵をトッピングします。
上手に作るポイント
- ズッキーニの食感を残して仕上げるため、粗みじん切りにします。煮崩れさせないためには、煮込み過ぎないのがコツ。
- 辛味はカレー粉を増やして調整してください。ケチャップを多めにすると、お子さん向けのマイルドな味わいになりますよ。