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秋の八寸
よく用いられる食材
食欲の秋はおいしいものがたくさん！もちろん八寸に用いられる食材も多くみられます。松茸、銀杏、栗、柿、いくら、子持ち鮎、秋刀魚、カツオ、鮭。珍しいところなら食用菊も秋が旬になり、八寸を美しく彩ってくれます。
秋を味わう八寸の一例
6. 黄金色のなめらか栗きんとん
Photo by macaroni
黄金色に輝き、甘くてねっとりした栗きんとん。くちなしの実を加えると、より鮮やかな黄金色になります。お酒のおつまみが多い八寸ですが、栗きんとんは秋を彩る食材としてよく使用されています。
7. ゆず香る。鮭といくらの親子ちらし寿司
Photo by macaroni
秋が旬の鮭といくらの親子ちらし寿司。八寸に手毬寿司のようにして品よく盛ると華やかです。鮭だけでなく、カツオ、カマスなどの手毬すしも八寸によく用いられます。
冬の八寸
よく用いられる食材
海の旬は、ぶり、ヒラメ、あん肝、カニ、白子、ふぐなどが多く用いられます。山の旬は、れんこん、海老芋、金時にんじん、チョロギ 、かぶ、わさび、などがあります。旬の食材をちょっとずつ、品よく華やかなに盛られた八寸は目で楽しみ、食べておいしい。幸せの盛り合わせですね。
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