粋な大人のおつまみに。鯛の塩わさび焼き

シンプルな味付けで鯛の旨味を存分に味わえるレシピです。わさびの香りが爽やかでお酒がすすみそうですね。八寸は、季節の山の幸・海の幸少しずつ楽しむもの。旬の鯛はまさにぴったり!豪華な八寸になりそうです。

春爛漫!ハマグリと若竹煮

ハマグリからでる出汁を竹の子とわかめがたっぷり吸ってくれるひと品は、八寸にも、おもてなしにもおすすめです。お皿に盛ったあと、お好みで山椒の葉や木の芽を添えるとさらに、春らしく香り豊かに仕上がります。

夏の八寸

よく用いられる食材

夏の八寸によく用いれれているのは、太刀魚ハモナスミョウガしま鰺などになります。動物性のもの、植物性のものと、どれも夏らしくスタミナが付きそうなものが多く見られます。

夏を味わう八寸の一例

夏にぴったり!ハモの湯引き

ハモは、夏の八寸に欠かせない食材です。見た目も上品なので美しい八寸ができそうですね。さっぱり食べれてスタミナ抜群!湯引きや炊き合わせ、焼き物などで楽しむことができます。

鰻巻き(うまき)

鰻も夏の八寸には欠かせません。蒲焼きでもいいのですが、卵で鰻を巻くと彩り美しいな八寸になります。八寸だけでなくおもてなしやお弁当のおかずにもいいですね。
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正方形の籠に盛られた八寸
丸い籠に盛られた春の八寸
白くて丸いお皿に盛られた菜の花のからし和え
模様の入った楕円形のお皿に盛られた鯛の塩わさび焼き
白くて丸いお皿に盛られたハマグリと若竹煮
夏の八寸
黒くて丸いお皿に盛られたハモの湯引き
白い長方形のお皿に盛られた鰻巻き
グレーの正方形のお皿とブルーの丸いお皿に盛られたミョウガの甘酢漬け
楕円形のお皿に盛られた秋の八寸
白い正方形の小皿に盛られた栗きんとん
木の箱に盛られた鮭といくらの親子ちらし寿司
黒い正方形のお皿に盛られた子持ち鮎の甘露煮
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