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2. 春爛漫！ハマグリと若竹煮
ハマグリからでる出汁を竹の子とわかめがたっぷり吸ってくれるひと品は、八寸にも、おもてなしにもおすすめです。お皿に盛ったあと、お好みで山椒の葉や木の芽を添えるとさらに、春らしく香り豊かに仕上がります。
夏の八寸
よく用いられる食材
夏の八寸によく用いれれているのは、太刀魚、ハモ、ナス、鰻、ミョウガ、しま鰺などになります。動物性のもの、植物性のものと、どれも夏らしくスタミナが付きそうなものが多く見られます。
夏を味わう八寸の一例
3. 夏にぴったり！ハモの湯引き
ハモは、夏の八寸に欠かせない食材です。見た目も上品なので美しい八寸ができそうですね。さっぱり食べれてスタミナ抜群！湯引きや炊き合わせ、焼き物などで楽しむことができます。
4. 鰻巻き（うまき）
鰻も夏の八寸には欠かせません。蒲焼きでもいいのですが、卵で鰻を巻くと彩り美しいな八寸になります。八寸だけでなくおもてなしやお弁当のおかずにもいいですね。
5. ミョウガの甘酢漬け
ピンクが華やかなミョウガの甘酢漬け、薬味に使うことが多いと思いますが、甘酢漬けにすることで八寸にもなります。さっぱりしたミョウガは箸休めにも最適です。
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