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冬の八寸
よく用いられる食材
海の旬は、ぶり、ヒラメ、あん肝、カニ、白子、ふぐなどが多く用いられます。山の旬は、れんこん、海老芋、金時にんじん、チョロギ 、かぶ、わさび、などがあります。旬の食材をちょっとずつ、品よく華やかなに盛られた八寸は目で楽しみ、食べておいしい。幸せの盛り合わせですね。
冬を味わう八寸の一例
おいしさギュギュッと！豆腐明太の揚げれんこん
Photo by macaroni
こちらのレシピは、れんこんに豆腐明太子をぎゅぎゅっと詰めてシャキシャキ、プチプチ感を楽しめるひと品です。お酒のおつまみが主な八寸にもぴったり。お酒がぐいぐい進みそう！
冬に食べたくなる、ねっとり旨いあん肝
海のフォアグラとも呼ばれるあん肝。八寸には欠かせません。冬しか食べることができず、珍味としても人気があります。お酒のおつまみにも最適！濃厚でとろりとした食感が特徴的です。
海老芋のから揚げ
外はサクサク、なかはほっこりな海老芋のから揚げです。海老芋は、珍しいだけでなく、冷めてもおいしいので八寸にも最適です。煮物、揚げ物、饅頭といろんなレシピになって登場します。
【八寸】極上のおつまみでお酒をしっとり味わおう
四季を通して楽しめる八寸。懐石料理の前菜として出てくるのですが、旬の食材を使い店主が腕をふるったものばかりです。どんな美しい八寸が出てくるのか楽しみですね♪また、それぞれの料理は、豆皿にも盛られていることが多く、かわいらしい豆皿にも注目してみてはいかがでしょうか。
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