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お好み焼きを極める人へ絶品レアソースをご紹介！
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目次

3. ソースを作る

ボウルで調味料を合わせてソースを作る様子と、そのソースを鯛とグレープフルーツにかける様子

Photo by mayumillion

実を切り取ったあとに残った薄皮と実を絞り、大さじ2杯分のグレープフルーツの絞り汁を作ります。その絞り汁にオリーブオイルを3回に分けて加え、よくかき混ぜてください。さらにはちみつ、塩、こしょうを加え、よく混ぜ合わせます。

ソースができたら 2 にかけ、わさビーズを飾ります。
お皿に盛られた「鯛とグレープフルーツのカルパッチョ」

Photo by mayumillion

グレープフルーツを使ったさわやかなソース、わさビーズのピリッとした辛味とわさびの香りが、鯛の旨みを際立たせてくれます。キラキラ輝く緑色のわさビーズ、ピンクグレープフルーツのピンクと鯛の皮目のピンクも美しく、目にもおいしいひと品です。

2. メカジキのカツレツ ～わさビーズ添え～

お皿に盛られた「メカジキのカツレツ」

Photo by mayumillion

調理時間：15分

マグロやサーモンの柵より比較的安価なメカジキの柵を使って、レアに仕上げたカツレツです。バッター液を作ることで衣がはがれにくくなり、きれいに仕上がります。

材料

テーブルに置かれたメカジキの柵、パン粉、溶き卵

Photo by mayumillion

・メカジキの柵……1柵（200g程度）
・パン粉……適量
・揚げ油……適量
・塩……ひとつまみ
・こしょう……ひとつまみ
・塩……小さじ1/3杯（仕上げ）
バッター液
・卵……1/2個
・小麦粉……大さじ2杯
・水……小さじ2杯

下準備

メカジキに塩こしょう（ひとつまみ）をふっておきます。

作り方

1. バッター液を作る

ボウルに入ったバッター液

Photo by mayumillion

卵をよく溶き、小麦粉を入れて軽く混ぜ合わせます。水を加え、ダマが残らないようによく混ぜ合わせてください。

2. 柵にバッター液とパン粉をつける

メカジキの柵をバッター液に浸け、パン粉をつける手順

Photo by mayumillion

メカジキの柵にバッター液をまんべんなくまとわせたら、しっかりとパン粉をつけます。
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