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おうちで本格！「きりたんぽ鍋」の作り方
Photo by muccinpurin
材料（3人前）
・きりたんぽ……3～4本
・セリ……1わ
・鶏もも肉（できれば比内地鶏）……1枚（正味300g）
・舞茸……1パック
・油揚げ……3枚
・ごぼう……1/2本
・長ねぎ……1本
スープ
・水……350cc
・しょうゆ……大さじ4杯
・みりん……大さじ3杯
・鶏ガラスープの素……大さじ1杯
下準備
・セリは根の泥を洗い流し、食べやすい大きさに切ります。
・ごぼうはささがきにして水にさらし、水けを切っておきます。
・舞茸は小房にほぐします。
・長ねぎは斜め切りにします。
・鶏もも肉はひと口大に切ります。
・油揚げは食べやすい大きさに切ります。
作り方
1. スープを煮たてて鶏肉に火を通す
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鍋にスープの材料を煮立て、ひと口サイズに切った鶏肉を加えて火を通します。
途中、アクが出たらこまめにすくってください。
2. 火が通りにくい具材から加えて煮込む
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鶏肉に半分ほど火が通ったら、ごぼう、長ねぎ、舞茸と火が通りにくい順に具材を加えて煮込みます。
仕上げに油揚げ、セリ、きりたんぽを加えてサッと煮て完成です。
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鶏肉の旨みが溶け込んだスープがきりたんぽにしみ込み、至福のおいしさです。セリやごぼうの素朴な香り、シャキシャキとした舞茸の食感もいいアクセントになり、オトナの鍋といった印象。
セリはさっと火が通るくらいがベストなので、仕上げに加えてくださいね。
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