40分で副菜4品!週末作り置きレシピ #2

macaroniと共に活動する、食に特化したコミュニティー「マカロニメイト」が、オリジナルレシピやライフスタイルを紹介する記事を毎日お届け。今日は、手軽で彩り豊かな料理が得意な@israbonitaさんが、週末に使える作り置きレシピを4つ、ご紹介!

2020年4月6日 更新

作り方

1. ピーマンを縦半分に切ってワタを取り、細切りしてからレンジで1分半〜2分ほど加熱し、冷ます
2. ピーマンが冷めたら水気をしっかり取る
3. 鶏がらスープ・醤油・ごま油・塩昆布を入れて和える

スペイン風オムレツ

Photo by israbonita

朝ごはんにサクッと食べるのにもぴったり!
野菜がたくさん詰まったスペイン風オムレツです。

材料

・人参……1/3本
・じゃがいも……1個
・玉ねぎ……1/2個
・ソーセージ……1袋
・卵……4個
・牛乳……大さじ1
・コンソメ……小さじ1
・オリーブオイル……たっぷり

作り方

1. 人参、じゃがいも、玉ねぎを1cm角、ソーセージを食べやすい大きさに切る
2. 小さめのフライパンにオリーブオイルをたっぷり入れて、切った野菜とソーセージを炒める
3. 卵 、牛乳 、コンソメをボウルでとく
4. フライパンで炒めた野菜がやわらかくなったら、卵液を一気に注ぎ、蓋をして弱火で焼く(15分)
5. 卵が固まってきたらお皿をフライパンにのせてひっくり返して戻し入れ、蓋をしてから裏面も5分ほど焼く
6. フライパンにお皿をのせ、ひっくり返して完成

ミネストローネ

Photo by israbonita

砂糖を少し加えることでトマトの酸味がまろやかに。おいしくて栄養たっぷりなミネストローネです。

鮮やかな色をしているので、食卓がパッと華やぎます。

材料

・ニンニク……1片
・人参……1/3本
・じゃがいも……1個
・玉ねぎ……1/2個
・ソーセージ……1袋
・トマト缶……1/2缶
・砂糖……小さじ1
・コンソメ……小さじ2
・水……400-500ml
・オリーブオイル……大さじ1

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