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2. 玉ねぎを切る
Photo by 長曽我部真未
玉ねぎはみじん切りにします。耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけ、電子レンジで1分ほど加熱し、冷ましておきましょう。
3. きのこを切る
Photo by 長曽我部真未
えのきは石づきを取り、みじん切りにします。しめじは石づきを取り、ばらばらに分けてください。
4. ボウルでタネをこねる
Photo by 長曽我部真未
ボウルに合びき肉、1のふやかしたパン粉、2の玉ねぎ、3のえのき、溶き卵、塩こしょう、ナツメグを入れ、粘りけがでるまでよくこねます。
5. ハンバーグを成形する。
Photo by 長曽我部真未
タネを2等分にしてハンバーグを成形します。空気を抜きながら小判形に形を整え、中央はくぼませてください。
6. ハンバーグを焼く
Photo by 長曽我部真未
フライパンにハンバーグを並べ中火にかけます。フライパンにくっつきやすい場合は、少量のサラダ油をひいてください。
7. 蒸し焼きにする
Photo by 長曽我部真未
焼き色がついたら裏返し、ふたをして弱火で8～10分ほど蒸し焼きにします。焦げそうなときは、少量の水をフライパンのふちから入れましょう。竹串を刺して、透明な肉汁が出てきたらOKです。
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