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“揚げないパン粉”で作る「ヘルシーフライ」って？
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目次

2. 玉ねぎを切る

大理石柄のまな板の上にたまねぎのみじん切りがのっている

Photo by 長曽我部真未

玉ねぎはみじん切りにします。耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけ、電子レンジで1分ほど加熱し、冷ましておきましょう。

3. きのこを切る

小房に分けたしめじとみじん切りにしたえのき

Photo by 長曽我部真未

えのきは石づきを取り、みじん切りにします。しめじは石づきを取り、ばらばらに分けてください。

4. ボウルでタネをこねる

ハンバーグのタネをボウルで混ぜ合わせたあとの様子

Photo by 長曽我部真未

ボウルに合びき肉、1のふやかしたパン粉、2の玉ねぎ、3のえのき、溶き卵、塩こしょう、ナツメグを入れ、粘りけがでるまでよくこねます。

5. ハンバーグを成形する。

ハンバーグを小判型に成形し中央にくぼみを入れる

Photo by 長曽我部真未

タネを2等分にしてハンバーグを成形します。空気を抜きながら小判形に形を整え、中央はくぼませてください。

6. ハンバーグを焼く

フライパンに2つのハンバーグを並べて焼く

Photo by 長曽我部真未

フライパンにハンバーグを並べ中火にかけます。フライパンにくっつきやすい場合は、少量のサラダ油をひいてください。

7. 蒸し焼きにする

フライパンにふたをして蒸し焼きにする

Photo by 長曽我部真未

焼き色がついたら裏返し、ふたをして弱火で8～10分ほど蒸し焼きにします。焦げそうなときは、少量の水をフライパンのふちから入れましょう。竹串を刺して、透明な肉汁が出てきたらOKです。
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