2. 玉ねぎを切る

Photo by 長曽我部真未

玉ねぎはみじん切りにします。耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけ、電子レンジで1分ほど加熱し、冷ましておきましょう。

3. きのこを切る

Photo by 長曽我部真未

えのきは石づきを取り、みじん切りにします。しめじは石づきを取り、ばらばらに分けてください。

4. ボウルでタネをこねる

Photo by 長曽我部真未

ボウルに合びき肉、1のふやかしたパン粉、2の玉ねぎ、3のえのき、溶き卵、塩こしょう、ナツメグを入れ、粘りけがでるまでよくこねます。

5. ハンバーグを成形する。

Photo by 長曽我部真未

タネを2等分にしてハンバーグを成形します。空気を抜きながら小判形に形を整え、中央はくぼませてください。

6. ハンバーグを焼く

Photo by 長曽我部真未

フライパンにハンバーグを並べ中火にかけます。フライパンにくっつきやすい場合は、少量のサラダ油をひいてください。

7. 蒸し焼きにする

Photo by 長曽我部真未

焼き色がついたら裏返し、ふたをして弱火で8~10分ほど蒸し焼きにします。焦げそうなときは、少量の水をフライパンのふちから入れましょう。竹串を刺して、透明な肉汁が出てきたらOKです。
※新型コロナウイルスの感染拡大防止のため、不要不急の外出は控えましょう。食料品等の買い物の際は、人との距離を十分に空け、感染予防を心がけてください。
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