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材料3つでやみつき！ナッツのキャラメリゼ（調理時間：20分、冷ます時間は除く）
Photo by kii
ローストしたナッツに、カラメルソースを絡めました。カリカリとした食感と、甘くてほろ苦いカラメルがあとをひくおいしさで、食べ始めると止まりません♪ ナッツは、アーモンド、くるみ、カシューナッツなどお好みのもので作ってみてくださいね。
材料（作りやすい量）
・ナッツ（塩味がついたもの）……120g
・グラニュー糖……60g
・水……大さじ1
・バター……5g
※今回は、アーモンド、くるみ、カシューナッツを合わせて120g使いました。塩味がついていないナッツを使う場合は、カラメルソースに塩をひとつまみ加えてください。
コツ・ポイント
Photo by kii
材料や使う道具は、すべて準備してから作り始めてください。グラニュー糖が茶色く色づきはじめると、どんどん色が濃くなっていきます。モタモタと作業をしていると、色が濃くなりすぎて苦くなってしまいます。
作り方
1. 下準備をする
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キャラメリゼしたナッツは、すぐに広げて冷まさないとかたまりになってしまいます。バットなどにオーブン用のシートを敷いておきましょう。
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ナッツは、香りを引き出すためにローストしましょう。150℃のオーブンで10分焼くか、フライパンで軽く乾煎りしてください。
2. 水とグラニュー糖を火にかけて、キャラメリゼする
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フライパンか小鍋に、水とグラニュー糖を入れて中火にかけてください。グラニュー糖が溶けて液体になったら、外側のほうから茶色く色づいてきます。フライパンをゆすりながら、全体が茶色く色づくまで加熱しましょう。
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全体が茶色く色付いたら、火を止めてください。火を止めてからも余熱で火が通っていくので、少し薄いかな？というくらいで止めておきましょう。
3. バターとナッツを絡める
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火を止めたらすぐに、バターとナッツを入れます。耐熱性のヘラを使って、全体を手早く混ぜ合わせてください。カラメルが高温なので、必ず耐熱性のへらを使ってくださいね。
※火を止めてから時間がたってしまうと、カラメルが冷え固まってしまいます。手早く作業を進めましょう。
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