プチサイズで作るセミハードのテーブルブレッド

1

水とバター以外の材料を同じボールに入れてしっかりと混ぜ合わせます。

2

水を加え、なるべく力が加わらないように混ぜ合わせます。

3

材料が混ざったらしっかりと力を加えて捏ねます。叩きながらも捏ね、ハリがでたらバターを加えます。

4

バターが混ざったら再度しっかりと捏ね、ハリが出たら捏ねあがりです。きれいに丸めて、60分ほど1次発酵を行います。

5

フィンガーチェックをして発酵具合を確かめ、ちょうどよい状態になったら発酵完了です。

6

生地を10等分(約30g)に分割し、生地表面を張らせるように丸めます。乾燥しないようにラップなどをかぶせてベンチタイムを10分とります。

7

生地を楕円形に薄く伸ばし、4回ほどたたみながら棒状に成形します。成型した直後にナイフなどで細かく切り込みを入れます。

8

天板に均等に並べ30℃の暖かい場所で約45分、2次発酵を行います。

9

220℃に予熱したオーブンで8〜10分ほど度焼成します。全体に焼き色がついたら焼成完了。網に移して粗熱をとります。

10

生地上面を切り込みを入れ、細く切ったバターと粒あんをサンドするとあんバターサンドのできあがりです。