5. 生地を丸める

Photo by Raico

分割した生地を数回折って綴じ目を集めるようにし、表面がつるんときれいになるようにならしていきます。 生地を綴じ目を下にして置き、指で軽く持ってくるくると転がして丸めましょう。

6. 生地を休ませる

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ふた付きの大きい保存容器などにぬれた布巾を敷き、生地を入れて10~15分ほど休ませます。

7. 成型する

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生地の真ん中に指を通し、生地に穴をあけてドーナツ形に形を整えます。

8. 二次発酵する

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ぬれ布巾を敷いた天板に生地を並べ、霧吹きで表面にさっと水をかけたら、オーブンの発酵機能で20分ほど発酵させます。生地が2倍ほどの大きさになればOKです。

揚げ方

9. 油で揚げる

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160℃の揚げ油にドーナツを入れて揚げていきます。穴の部分がふさがらないように菜箸などを通しながら、片面につき2分ほど揚げていきましょう。

10. 仕上げる

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揚がったら油をきって、お好みでグラニュー糖やシナモンなどをかけたらできあがりです。あっさりした生地なので、チョコレートやグレーズをかけてもおいしいですよ。

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