作り方

➀ 中火で温めたフライパンにオリーブオイル(分量の内大さじ1)を入れ、鶏肉を皮面から入れる。両面しっかり焼き色をつけたら、一度取り出す。 ➁ フライパンについた焦げがあればさっと拭き、弱めの中火にかけ、残りのオリーブオイルを入れて◎を炒める。香りがたったらマッシュルームを入れてさっと炒める。 ➂ ➁に➀を戻し入れて白ワインを入れて蓋をし、約3分蒸す。蓋を開けて、火を少し強め、バジルを入れ、ざっくり炒める。仕上げに塩で味を調えて完成。器に盛り付け、パセリを散らしてレモンを添える。 途中、レモンを絞ってみてください。良いです。

3. たっぷりのバターで仕上げる、タコのおつまみ

Photo by yuukitohikari

タコときのこをバターで仕上げる、コクうまソースの1品。 お好みでライムやレモンを搾っていただくと、さっぱり味への変化も楽しめますよ! 〜タコとマッシュルームのガーリックバター〜

材料(2人分)

・茹でタコ 80〜100g→薄めに切る ・マッシュルーム4つ→厚目に切る ・ニンニク2かけ→みじん切り ・玉ねぎ小1/2個→みじん切り ・バター20g ・白ワイン小さじ2 ・塩小さじ1/3 ・黒胡椒適量 ・パセリかバジル→粗みじん切り (乾燥でも)

作り方

➀ フライパンにバター5gをひき、中火でニンニクと玉ねぎを焦げないよう炒める。玉ねぎがしんなりしたら、白ワインを加えて、水分がとぶまで炒める。 ➁残りのバター、タコ、マッシュルーム、塩、パセリをフライパンに加え、弱火で5分ほど煮る。仕上げに黒胡椒をふり、ライムを絞って完成。
ちょっと洒落たおつまみで、 ワインと一緒に 秋の晩酌をゆっくり楽しんでみてくださいね。
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