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定番野菜のかき揚げレシピ5選
1. 甘味と旨味の絶妙なバランス♪ 玉ねぎとむきえびのかき揚げ
Photo by macaroni
甘味のある玉ねぎに、プリプリとしたむきえびを組み合わせたかき揚げ。玉ねぎは繊維にそって薄切りにすると、シャキシャキとした食感が活かせます。むきえびに背ワタがある場合は、竹串で取り除いてくださいね。具材に小麦粉をまぶしておくと、衣が絡みやすくなりますよ。
2. ホクホクジャガイモとちりめんじゃこのかき揚げ
ホクホクとしたジャガイモのかき揚げ。ちりめんじゃことツナを合わせて、カルシウムたっぷり！ツナ缶は汁気を切って粗くほぐしましょう。ジャガイモ、ちりめんじゃこ、ツナは、さっくり混ぜ合わせ、衣と絡めるのがポイント。油を切って器に盛りつけたら、最後に粉山椒を振りかけてくださいね。
3. 細切りニンジンと三つ葉のシンプルかき揚げ
ニンジンと三つ葉のシンプルなかき揚げ。ニンジンは皮をむいて3等分にし、スライサーで薄切りにしてから、さらに細切りにします。具材を混ぜ合わせたら、衣に冷水を少しずつ加えて薄めの衣にします。衣を薄くすると、サクサクと歯触りのよいかき揚げに仕上がりますよ。
4. 塩で食べるのがおすすめ！ゴボウのかき揚げ
土ごぼうは水で洗い流して、細切りにしたら、約10分水に浸しておきます。油い具材を落とすと広がってしまいますよね。でも大丈夫！空気を含むように成形するといいですよ。散らばるのを防ぐには衣は固めがですが、それでは食感が重くなります。さらさらとした衣にすると、カリッと仕上がりますよ。
5. 太さで食感が変化！サツマイモのかき揚げ
サツマイモを皮ごと使用。4cmの太さにカットしていますが、太さを変えると食感が変化します。いろいろ試してみてくださいね。サクサクに揚げるには、少しばらついているくらいがベスト！軽く菜箸で押さえると、具材がバラバラになるのを防ぎます。
アレンジ野菜のかき揚げレシピ5選
6. 食感を楽しむ♪ アボカドと鶏もも肉のかき揚げ
Photo by macaroni
アボガドは、熱を加えるとホクホクに。ジューシーな鶏もも肉を組み合わせると、メインのおかずになりますよ。木べらや大きめのスプーンで丸く成形してから、油にそっと落とすのがポイント♪ きれいに揚がりますよ。お好みでレモンや塩をかけてどうぞ。
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