やわらかジューシー♪ ローストポークの基本レシピ

Photo by Mineko Nagayoshi

調理時間 90分

お店で食べるイメージがあるローストポーク。実はコツさえおさえればおうちでもおいしく作ることができます♪ レシピを覚えておくとおもてなし料理やパーティー料理にも使えて便利です。ジューシーに仕上げるポイントをおさえていきましょう！

材料（4人前）

Photo by Mineko Nagayoshi

おいしくつくるコツ

ローストポークをおいしく仕上げるためには臭みを消すこととお肉をジューシーに仕上げることがポイント！臭み消しのために、調味料はしっかりと揉みこみ漬け込みましょう。
またしっとりと仕上げるために焼きすぎには注意が必要。中まで火が通ったタイミングを見逃さないようにしましょう。

作り方

1.調味料を漬け込む

Photo by Mineko Nagayoshi

袋に豚肉と調味料をすべて入れよく揉みこみます。冷蔵庫に入れて45分程度漬け込ましょう。

2.オーブンで焼く

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200℃に余熱したオーブンで30分程度焼きます。竹ぐしをさしてと透明な汁がでてきたら焼き上がり。赤い汁が出てくる場合は5分単位で加熱を追加します。

3.粗熱がとれてから切り分ける

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20分くらいおいて粗熱がとれてから切り分ける。熱いうちに切ってしまうと肉汁が出てしまい、仕上がりがパサパサになってしまうので注意する。

ローストポークのアレンジレシピ3選

1. シュラスコ風ローストポーク

Photo by macaroni

調理時間：90分

・豚ロースブロック肉……1kg
・にんにくすりおろし……1片分
・塩……少々
・こしょう……少々
・白ワイン……100cc
・はちみつ……大さじ3杯
・ローズマリー……1枝
・玉ねぎ……1/2個（100g）
・トマト（小さめ）……3個（450g）
・塩……小さじ1/3杯
・白ワインビネガー……100cc
・オリーブオイル……大さじ1杯
・イタリアンパセリ……適量

出典: macaro-ni.jp

シュラスコをイメージしてちょっと甘めのたれで焼き上げたローストポークです。ヴィナグレッチソースというトマトと玉ねぎのソースをつけていただきます。さっぱりとしたソースでお肉がたくさん食べられそうですね♪

レシピはこちら｜macaroni動画