キャベツって栄養はあるの？気になるカロリーや糖質量を管理栄養士が解説 (2ページ目)

キャベツには100gあたり葉酸が66μg含まれ、同量の大根には34μg、ピーマンには26μg含まれています。ほかの野菜と比べて、キャベツに多く含まれる成分であることが分かりますね。

葉酸はDNAやRNAの合成に関わるビタミンです。また胎児の正常な発育に役立つため、妊娠計画中や妊娠中に摂りたい大切なビタミンとしても知られています。（※1,2,3,13）

便秘対策に役立つ「食物繊維」

食物繊維には不溶性食物繊維と水溶性食物繊維の2種類があり、それぞれ異なったはたらきをしています。キャベツには100gあたり食物繊維が1.8g含まれており、水溶性食物繊維よりも不溶性食物繊維が多く含まれています。

不溶性食物繊維は便のかさを増して大腸を刺激してくれるので、便秘対策に役立ちます。現在の日本人は食物繊維が不足しがちなので、意識して積極的に摂るようにしましょう。（※1,14,15）

【管理栄養士執筆】キャベツダイエットのやり方＆おすすめレシピ10選

キャベツダイエットをご存知ですか？食事の前にキャベツを食べるだけで、自然と食事量が減り、ダイエットにつながりやすくなる方法です。この記事では、キャベツダイエットの方法や注意しなければならないことを解説しています。またキャベツを使ったヘルシーレシピもご紹介。

ほかの野菜と栄養素を比較

グリーンボール	20kcal	2.7g	58mg	270mg	47mg	79μg	53μg	1.6g
	カロリー	糖質	カルシウム	カリウム	ビタミンC	ビタミンK	葉酸	食物繊維
キャベツ	23kcal	3.4g	42mg	190mg	38mg	79μg	66μg	1.8g
レッドキャベツ	30kcal	3.9g	40mg	310mg	68mg	29μg	58μg	2.8g
白菜	13kcal	1.9g	43mg	220mg	19mg	59μg	61μg	1.3g

（※1,16,17,18）

キャベツに含まれる栄養素を、同じキャベツ類であるグリーンボールやレッドキャベツと比べると、いずれも似た含有量であることが分かります。なかでもレッドキャベツは通常のキャベツと比べてカリウムやビタミンC、食物繊維を多く含みます。

一方似た形状の白菜とキャベツの栄養素を比較すると、キャベツのほうがビタミンCやビタミンK、葉酸、食物繊維を多く含むことが分かります。

キャベツの栄養を効率的に摂る食べ方・調理方法

食べ方・調理方法

生で食べる
汁ごと食べる
油と食べる
加熱するときはさっと短時間でおこなう

生で食べる

キャベツに含まれるビタミンC、カリウム、ビタミンU（キャベジン）は水溶性の栄養素です。またビタミンC、ビタミンUは熱に弱い栄養素です。そのためキャベツの栄養を無駄なく食べたいときには、生のままがおすすめです。

キャベツは生のままでも和え物やサラダとして食べられます。千切りやざく切りなど、切り方によって食感が変わるので、アレンジを楽しんでくださいね。（※1,5,7,9）