Name: スルっと！ささみの筋取り【包丁/フォーク/裏ワザ】
Cuisine: 日本

スルっと！ささみの筋取り【包丁/フォーク/裏ワザ】

やわらかな食感とどんな料理にも合わせやすい、ささみ。しかし、料理をするうえでやっかいなのは、ささみの筋取りですよね。むずかしそうに思えますが、実はコツをつかめば、スルッと簡単に取れるんです。ささみの筋鳥の裏ワザを分かりやすく紹介します。 2024年1月30日更新

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フォークを使って筋を取る際も、包丁と同じく力を入れすぎるとささみの身が崩れてしまうので、できるだけ軽い力で取ってください。もし、最初にフォークに挟む筋が見つけられない場合は、包丁の工程1のように筋の両側に切り込みをいれると見つけやすいです。

ささみの筋取りはなぜ必要？

ささみの筋取りは、なぜ必要なのかというと、加熱することで縮むのを防ぐことができるからです。また、食感にも違いが出てしまいます。筋はなかなか噛み切りにくく、コリコリとした食感です。

筋取りせずそのまま調理することも可能ですが、お子さんや高齢者の方は、とくに食感が気になってしまうでしょう。ささみのよさを引き立てつつ、安心しておいしく食べるために、筋取りをおすすめします。