目次
やり方
Photo by つくり子
1. ささみの筋部分をフォークの隙間に挟みこみます。
Photo by つくり子
2. フォークでささみを軽く押さえながら、筋に沿って引っ張り出します。
Photo by つくり子
3. ささみの形が崩れないように筋を最後まで引っ張り出します。
Photo by つくり子
4. 筋がとれたら完成です。
取り方のコツ
フォークを使って筋を取る際も、包丁と同じく力を入れすぎるとささみの身が崩れてしまうので、できるだけ軽い力で取ってください。もし、最初にフォークに挟む筋が見つけられない場合は、包丁の工程1のように筋の両側に切り込みをいれると見つけやすいです。
ささみの筋取りはなぜ必要？
ささみの筋取りは、なぜ必要なのかというと、加熱することで縮むのを防ぐことができるからです。また、食感にも違いが出てしまいます。筋はなかなか噛み切りにくく、コリコリとした食感です。
筋取りせずそのまま調理することも可能ですが、お子さんや高齢者の方は、とくに食感が気になってしまうでしょう。ささみのよさを引き立てつつ、安心しておいしく食べるために、筋取りをおすすめします。
筋取りせずそのまま調理することも可能ですが、お子さんや高齢者の方は、とくに食感が気になってしまうでしょう。ささみのよさを引き立てつつ、安心しておいしく食べるために、筋取りをおすすめします。
ほかにもこんなアイデアも！
割り箸を使う
わたしは、割り箸を使っています！
ささみの筋をしっかりと挟んで
筋をキッチンペーパーでつかんで
引っ張ると綺麗に取れます！
一番、筋に余分なお肉がつかないかとおもいます！
出典: q.macaro-ni.jp
フォーク＆キッチンペーパーで押さえる
フォークで引っ掛けています。支えている手が滑るので片方の手でキッチンペーパーの上からささみを持って利き手でフォークで引っ掛けて取ってます。
出典: q.macaro-ni.jp
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