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目次

解凍方法と焼き方

生のまま冷凍したさんまは、必ず加熱してから食べるようにしてください。塩焼きにする場合は、冷蔵庫または常温でしっかりと解凍してから調理すると、生焼けにならなずにおいしくいただけます。解凍中にドリップが出るので、下にペーパータオルなどを敷いておくといいですよ。

炊き込みごはんなど、加熱時間が長い料理の場合は、凍ったまま調理しても火が通ります。
「さんま」の下ごしらえとおいしい焼き方とは？香ばしい秋の味覚♪

「さんま」の下ごしらえとおいしい焼き方とは？香ばしい秋の味覚♪ - macaroni

香ばしい秋の味覚「さんま」。さんま料理というと塩焼きが定番ですが、ポイントをおさえるだけでいつもよりもっとおいしく仕上がります。ここでは、さんまの下ごしらえの方法と、グリルやフライパンを使う2種類のおいしい焼き方をご紹介。コツをチェックして、さんまのおいしさを堪能しましょう。

さんまの冷凍方法・解凍方法【焼いてから冷凍する場合】

網の上で炭火焼きされている2尾のさんま
焼いてから冷凍することもできるので、解凍してすぐ食べたいときにたいへん便利。下準備に少し時間がかかるものの、忙しいときの料理作りや、お弁当のおかずにも重宝しますよ。そのまま食べるだけでなく、混ぜご飯にしたり、ほぐしてパスタに和えるなどのアレンジもOKです。

焼いたさんまの冷凍方法

1. さんまの下処理をする

まな板の上にのせた、さんまの頭と内臓と身

Photo by Raico

さんまのエラから上の頭を切り落として、内臓を取りのぞきます。
流水でさんまのお腹を洗っている様子

Photo by Raico

流水でお腹の中をきれいに洗い流し、ペーパータオルで水気を拭き取ります。

2. さんまを焼く

魚焼きグリルやフライパンなど、お好みの調理法でさんまを焼きます。粗熱が取れるまで冷まし、手で触れるくらいの温度まで下がれば大丈夫です。
さんまのおいしい焼き方は？グリルやフライパン、トースターで簡単にできる！

さんまのおいしい焼き方は？グリルやフライパン、トースターで簡単にできる！ - macaroni

さんまの焼き方をmacaroni動画でご紹介します。グリル、フライパン、トースターで簡単に焼けますよ。各家庭お好みの方法で焼いてみてくださいね。うろこ取りや内臓の取り方などの下処理も同時にご紹介するので、下処理や焼くのが大変そう…と懸念していた人はこれを機にぜひ挑戦しましょう。

3. ラップで包んで冷凍する

まな板の上にのせた、ラップで包んだ焼きさんま2尾

Photo by Raico

空気が入らないよう、一尾ずつ丁寧にラップで包みます。
フリーザーパックに入れて金属トレーにのせた、ラップで包んだ焼きさんま2尾

Photo by Raico

密閉できるフリーザーバッグに重ならないように入れ、金属トレイにのせて冷凍します。

冷凍のコツ

焼いたあとにさんまの身をほぐして、フレーク状にしてから保存してもいいですね。お好みの量に小分けしてラップで包んだら、フリーザーバッグに入れて保存。 焼いたさんまの冷凍保存期間も生さんまと同じく、3週間程度を日持ちの目安にしてください。
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さんまを冷凍保存しておいしく食べる♪
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