ザクザク食感にはまる。鶏むね肉の柿の種唐揚げ
25 分
「鶏むね肉の柿の種唐揚げ」のレシピと作り方を動画でご紹介。そぎ切りした鶏むね肉に下味をつけて、柿の種の衣をまぶしました。ザクザクした柿の種の衣と、ほのかに香るカレーの味わいがたまりません。運動会や、ピクニックにも持っていきたいひと品です。
ライター : macaroni 料理家 かりくる
料理研究家 / 栄養士
小学校から高校まで陸上部に所属し、厳しい食事制限をしていた経験から、栄養学に興味を持つ。栄養士として福祉施設に5年間勤務し、栄養士業務や調理、マネジメント業務に携わった。 m…もっとみる
材料
（4人分）- 鶏むね肉 1枚(350g)
- a. にんにく 小さじ1杯
- a. カレー粉 大さじ1/2杯
- a. マヨネーズ 大さじ1杯
- a. めんつゆ 大さじ2杯
- 卵 1個
- 小麦粉 50g
- 水 大さじ1杯
- 柿の種 100g
- 揚げ油 適量
作り方
1
ビニール袋に柿の種を入れてめん棒で叩き、粗めに砕きます。
2
鶏肉はひとくち大のそぎ切りにして、フォークで数カ所穴をあけます。
3
ボールに移して、(a)の調味料を加えて揉み込み、15分ほど冷蔵庫で漬け込みます。
4
バッター液を作ります。
別のボウルに卵を割り入れてほぐし、小麦粉、水を入れてさっくり混ぜ合わせて、③をくぐらせます。
5
柿の種を全体にくっつけて、170度に熱したサラダ油に入れ、火が通るまで揚げたら完成です。
コツ・ポイント
・衣がくっつきにくい場合は、少し小麦粉の量を少し足してみてください。また、衣をくっつけたあとに少し押えるとくっつきやすくなります。
・油に入れたら、菜箸であまりいじらずにじっくり揚げてください。
・砕いた柿の種の大きさによって食感が変わるので、お好みの大きさに砕いてみてください。
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