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10. みずみずしさが伝わる。野菜で巻く生春巻き
豚バラ肉やえびなどの具材を、皮の代わりに野菜で巻く新感覚の生春巻き。レタスのみずみずしさがダイレクトに感じられるので、より爽快感を楽しめます。レタスは、やわらかい葉の部分を使うのがコツ。ミントですっきりと香り付けするので、キリッとした後味です。ベトナムの調味料・ニョクチャムを使うのがおすすめですよ。
【バイン・ミー】基本＆アレンジベトナム料理レシピ5選
11. 染み出す食材のうま味。基本のバイン・ミー
にんじんや大根など、たっぷり満足感を得られる食材をサンドするバイン・ミー。フランスパンのふわふわとした食感が、食材をしっかり包み込みます。ジュワッと染み出すうま味がポイント。ほのかな魚介の風味と塩辛さが伝わるナンプラーが、エスニックらしい味のバランスを調えます。
12. 甘酸っぱさ×塩味。余ったなますでバイン・ミー
Photo by macaroni
野菜と米酢のさっぱりとした風味が特徴のなます。おせち料理によく使われる具材を、バイン・ミーでアレンジするレシピです。ナンプラーやオイスターソースを加えるので、甘酸っぱさのなかに自然な塩味を感じられるのがポイント。隠し味にはちみつを使うとまろやかになります。
13. シャキシャキ食感。本格バイン・ミー
チャーシューのジューシーなうま味が野菜と調和する、本格派バイン・ミー。にんじんやきゅうり、大根、セロリなど、シャキシャキ食感の野菜をたっぷりサンドします。しっかり甘酢漬けにするので、キリッとした味わいに。赤唐辛子でピリッと刺激的なアクセントを効かせるのがポイントです。
14. 日本らしい個性派。さばのバイン・ミー
さば独特のうま味やふっくらとした食感を活かす、日本ならではのアレンジバイン・ミーです。肉の代わりに魚を使用するので、風味豊かな磯の香りを楽しめます。レタスやきゅうりなどの定番野菜を一緒に加えるのがポイント。ナンプラーやスイートチリソースなど、自然な塩味と辛味がふわっと広がります。
15. 極上。鴨のパストラミのバイン・ミー風サンド
鴨のパストラミで、ハーブやにんにくの香りを効かせる贅沢なひと品。香辛料や塩・黒こしょうなど、クセになる風味をじっくり堪能できます。シャキシャキ食感のレタスを一緒にサンドするので、歯切れの良さを感じられるのが特徴です。シンプルだからこそ素材にこだわる、贅沢なバイン・ミーです。
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