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10. みずみずしさが伝わる。野菜で巻く生春巻き
豚バラ肉やえびなどの具材を、皮の代わりに野菜で巻く新感覚の生春巻き。レタスのみずみずしさがダイレクトに感じられるので、より爽快感を楽しめます。レタスは、やわらかい葉の部分を使うのがコツ。ミントですっきりと香り付けするので、キリッとした後味です。ベトナムの調味料・ニョクチャムを使うのがおすすめですよ。
【バイン・ミー】基本＆アレンジベトナム料理レシピ4選
11. 染み出す食材のうま味。基本のバイン・ミー
にんじんや大根など、たっぷり満足感を得られる食材をサンドするバイン・ミー。フランスパンのふわふわとした食感が、食材をしっかり包み込みます。ジュワッと染み出すうま味がポイント。ほのかな魚介の風味と塩辛さが伝わるナンプラーが、エスニックらしい味のバランスを調えます。
12. 甘酸っぱさ×塩味。余ったなますでバイン・ミー
Photo by macaroni
野菜と米酢のさっぱりとした風味が特徴のなます。おせち料理によく使われる具材を、バイン・ミーでアレンジするレシピです。ナンプラーやオイスターソースを加えるので、甘酸っぱさのなかに自然な塩味を感じられるのがポイント。隠し味にはちみつを使うとまろやかになります。
13. シャキシャキ食感。本格バイン・ミー
チャーシューのジューシーなうま味が野菜と調和する、本格派バイン・ミー。にんじんやきゅうり、大根、セロリなど、シャキシャキ食感の野菜をたっぷりサンドします。しっかり甘酢漬けにするので、キリッとした味わいに。赤唐辛子でピリッと刺激的なアクセントを効かせるのがポイントです。
14. 日本らしい個性派。さばのバイン・ミー
さば独特のうま味やふっくらとした食感を活かす、日本ならではのアレンジバイン・ミーです。肉の代わりに魚を使用するので、風味豊かな磯の香りを楽しめます。レタスやきゅうりなどの定番野菜を一緒に加えるのがポイント。ナンプラーやスイートチリソースなど、自然な塩味と辛味がふわっと広がります。
【バイン・セオ】基本＆アレンジベトナム料理レシピ5選
15. ふわっと包み込むおいしさ。基本のバイン・セオ
バイン・セオは米粉や片栗粉で作るベトナム料理です。ふわふわの生地を感じたい方におすすめ。豚バラ肉のジューシーな肉汁やむきえびの弾力感、もやしの淡泊さなど、それぞれの具材が相乗効果を発揮します。本格的な味を楽しみたい方は、水の半分をココナッツミルクに置き換えると良いでしょう。
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