2. 白だし＆マヨネーズで優しくコク深い「明太子の和風クリームパスタ」

Photo by yuukitohikari_1647

材料（2人分）

・スパゲッティ　180g ・しめじ　1/2株 → 石づきを落として小房に分ける・バター　10g ・大葉　6枚 → 千切り・刻み海苔　適量・塩　8g A 明太子　80g → 皮から取り出す A 牛乳　120ml A 生クリーム　60ml A 白だし　小さじ2〜2.5（ヤマキの割烹白だし使用） A マヨネーズ　大さじ1

作り方

➀ 深めのフライパンに、1.5ℓの湯を沸かし塩を入れてパスタを茹でる。 ➁ Aはボウルに入れてよく混ぜ合わせておく。 ➂ 中火に温めたフライパンにバターをひき、しめじを焼く。しめじにうっすら焼き色がついたら、表記より1分早めに茹で上げしたパスタを入れ、軽く炒め合わせたら➁を加え、フライパンとトングをよく回して混ぜ合わせる。 ➃ ソースがしっかり絡んだら器に盛り付け、大葉と刻みのりを散らして完成。

3. クリームソースなのにさっぱり♪「ベーコンときのこのレモンクリームパスタ」

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材料（2人分）

・スパゲッティ　160〜180g ・塩　18g ・厚切りベーコン　80g → 食べやすい幅に切る・舞茸　1/2パック → 小さめにほぐし、硬い部分は薄切りにする・レモン　1/4個・レモンスライス　2枚（盛り付け用）・黒胡椒　適量・イタリアンパセリ　適量 A オリーブオイル　大さじ2 A にんにく　1かけ → 芽を取り除いてスライスする B 牛乳　100ml B 生クリーム　100ml B 顆粒コンソメ　小さじ1と1/2

作り方

➀ 鍋に2ℓの湯を沸かし、塩を入れてパスタを茹でる。 ※パスタを入れたら少し強めの中火くらいにして茹でていく。 ➁ フライパンにAを入れて中火にかけ、香りがたったらベーコン、舞茸の順に炒め、パスタの茹で汁をおタマ1杯分（50ml）加える。 ➂ 火を少し強くして1分くらい加熱したら、Bを入れて混ぜ合わせる。表記より約1分早めに茹であげたパスタを入れ、フライパンとトングを回してよく混ぜ合わせ、ソースを絡める。 ➃ 仕上げにレモンを絞り入れ、再びよく混ぜたら完成。器に盛り付け、黒胡椒とパセリをちらし、レモンを添える。