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ライター : kii
調理師
製菓衛生師、食育インストラクター、フードコーディネーター。「おいしい料理で人を幸せにする」をモットーに、レシピやお料理のコツなどの情報発信を行っています。ブログやYouTubeでは…もっとみる
甘辛タレの「トンテキ」レシピ（調理時間：15分）
※漬け込み時間はのぞく。
材料（1人分）
・豚ロース肉厚切り……2枚（220g）
・玉ねぎ……1個
・にんにく……3片
・ごま油……大さじ1杯（フライパン用）
・塩こしょう……少々
調味料
・みりん……大さじ2杯
・しょうゆ……大さじ1杯
・ウスターソース……大さじ3杯
下ごしらえ
にんにくは包丁の背で潰して芯を取り除き、縦半分に切ります。
作り方
Photo by macaroni
1. キッチンバサミを使い、豚ロース肉の脂身側から1.5cm間隔で切り込みを入れてグローブ状にします。
Photo by macaroni
2. 玉ねぎをすりおろし、1のお肉と合わせてなじませ、そのまま30分置きます。
Photo by macaroni
3. 冷たいフライパンにごま油を引き、玉ねぎをぬぐって2とにんにくを入れます。中火で加熱して塩こしょうをふり、両面を焼きます。
Photo by macaroni
4. 焼き色が付いたら調味料を加えて煮立たせ、焼き絡めて肉を取り出します。
Photo by macaroni
5. フライパンに残った調味料に玉ねぎを加えて煮詰め、ソースを作ります。
Photo by macaroni
6. 4を皿に盛り付け、ソースをかけて完成です♪
作るときのコツ・ポイント
玉ねぎにはお肉をやわらかくする酵素が含まれており、漬け込むことでパサつきがちな豚ロース肉をやわらかく仕上げることができます。また、グローブ状に切り込みを入れておくと、お肉の焼き縮みを防ぎ、火の通りを均一にできます。
フライパンが冷たい状態から焼き始め、少しずつ温度を上げていくと肉汁が流れ出ず、しっとりと仕上がりますよ♪