タレにこだわる！「トンテキ」の基本レシピ＆アレンジ6品
豚ロース肉に、濃厚なタレを絡めた「トンテキ」は、ごはんが進む最高のおとも！トンテキのおいしい作り方を、macaroni動画で丁寧にご紹介します。甘酢や味噌などを使ったアレンジレシピもあるので、定番の味付けに飽きてしまった方も、新しいおいしさに出会えますよ♪
2019年9月30日 更新
ライター : kii
調理師
製菓衛生師、食育インストラクター、フードコーディネーター。「おいしい料理で人を幸せにする」をモットーに、レシピやお料理のコツなどの情報発信を行っています。ブログやYouTubeで…もっとみる
甘辛タレの「トンテキ」レシピ（調理時間：15分）
※漬け込み時間はのぞく。
材料（1人分）
・豚ロース肉厚切り……2枚（220g）
・玉ねぎ……1個
・にんにく……3片
・ごま油……大さじ1杯（フライパン用）
・塩こしょう……少々
調味料
・みりん……大さじ2杯
・しょうゆ……大さじ1杯
・ウスターソース……大さじ3杯
下ごしらえ
にんにくは包丁の背で潰して芯を取り除き、縦半分に切ります。
作り方
Photo by macaroni
1. キッチンバサミを使い、豚ロース肉の脂身側から1.5cm間隔で切り込みを入れてグローブ状にします。
Photo by macaroni
2. 玉ねぎをすりおろし、1のお肉と合わせてなじませ、そのまま30分置きます。
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3. 冷たいフライパンにごま油を引き、玉ねぎをぬぐって2とにんにくを入れます。中火で加熱して塩こしょうをふり、両面を焼きます。
Photo by macaroni
4. 焼き色が付いたら調味料を加えて煮立たせ、焼き絡めて肉を取り出します。
Photo by macaroni
5. フライパンに残った調味料に玉ねぎを加えて煮詰め、ソースを作ります。
Photo by macaroni
6. 4を皿に盛り付け、ソースをかけて完成です♪
作るときのコツ・ポイント
玉ねぎにはお肉をやわらかくする酵素が含まれており、漬け込むことでパサつきがちな豚ロース肉をやわらかく仕上げることができます。また、グローブ状に切り込みを入れておくと、お肉の焼き縮みを防ぎ、火の通りを均一にできます。
フライパンが冷たい状態から焼き始め、少しずつ温度を上げていくと肉汁が流れ出ず、しっとりと仕上がりますよ♪
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