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仕上げと盛り付け
漬けマグロをお皿に盛り付けたら、その上からとろろをかけます。
作るときのコツ
漬け汁作りのコツ
漬け汁のアルコールが気になる人は、あらかじめ漬け汁を全部あわせたものをレンジで20〜30秒程度加熱して、アルコール分を飛ばしてください。そのあとは、しっかりと冷ましておくことも忘れないでくださいね。
ひと手間加えてかゆみ対策！
山芋は、すりおろしているときに手がかゆくなりやすいもの。基本のレシピのように酢水に晒したり、いったん冷凍しておくと、かゆみ成分が少なくなります。また、山かけは鮮度が大事！食べる直前に作ると、変色もせず仕上がりもきれいになりますよ。
おつまみとしても夜食メニューにも！
しっかりした味付けに山かけ（山芋）のさっぱり感が加わって、おつまみとしてもぴったりです。辛口の日本酒や、梅酒との相性もばっちり。あったかいごはんにのせて、丼ぶりにすればさっぱりとした夕食メニューになります。
ねばねば丼ぶりは、ボリュームがありながらさっぱりと食べられて、がんばる受験生の夜食メニューとしてもおすすめです。ぜひお試しください。
▼意外と知らない山芋のこと。
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