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ぷるっとジューシー！レンジで作る絶品鶏肉
Photo by uli04_29
レンジで鶏肉を調理して、絶品蒸し鶏を作っていきます。レンジで作ったとは思えない、ジューシーな仕上がりに驚いてしまうかもしれませんよ。何もつけずに食べておいしい塩加減なので、そのまま食卓に出すことができます。
材料（1～2人分）
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・鶏肉（もも肉でもむね肉でも）……1枚
・片栗粉……小さじ1杯
・酒……大さじ3杯
・砂糖……大さじ1/2杯
・塩……小さじ1/2杯
コツ・ポイント
レンジでもジューシーな鶏肉に仕上げるためには、「砂糖を先にしっかりなじませる」「片栗粉と酒に浸す」「余熱でしっかり中まで火を通す」の3つがポイントです。
砂糖を先になじませ、片栗粉と酒に浸す工程で、鶏肉から水分が逃げるのを防ぎます。レンジの加熱時間は最小限にし、余熱で火を通すため、加熱しすぎて鶏肉がかたくなることもありません。
作り方
1. ひと口大に切った鶏肉に砂糖をもみ込む
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鶏肉をひと口大に切り、最初に砂糖をよくもみ込みます。砂糖の粒が溶けるまで、しっかりと鶏肉に浸透させるイメージで、もみ込んでください。
2. 塩、片栗粉、酒を加えてもみ込む
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砂糖がなじんだら、塩、片栗粉、酒を加えてもみ込みます。
3. 調味料に浸した状態で15分置く
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調味料に鶏肉を浸した状態で15分置きます。15分以上置く場合は、ラップをして冷蔵庫に入れてください。
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