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土瓶蒸しならぬきのこの土鍋蒸し

15 分

「きのこの土鍋蒸し」のレシピと作り方をご紹介します。旅館や和食料亭のイメージがある土瓶蒸しを家でも食べたいと思い作りました。具沢山のきのことぎんなんで秋らしいひと品です。フタの取っ手にすだちをのせると、より土瓶蒸しらしさを演出できますよ。 2022年3月8日更新

カテゴリー：

レシピ

鍋料理野菜きのこ

クリップ

1056

ライター : macaroni 料理家　はまり

料理研究家

栄養情報（1人あたり）

エネルギー

65kcal

たんぱく質

5.9g

脂質

0.8g

炭水化物

10.6g

糖質

4.7g

食塩相当量

3.3g

材料

（2人分）

しめじ 1パック(100g)
まいたけ 1パック(100g)
しいたけ 4枚
エリンギ 1本
ぎんなん 4粒
a. だし汁 600cc
a. 酒大さじ1杯
a. 薄口しょうゆ大さじ1杯
a. 塩小さじ1/2杯
トッピング
- 三つ葉適量
- すだち 1/2個

下ごしらえ

・きのこ類は石づきをのぞきます。
・ぎんなんは殻をむき、鍋に入れてかぶる程度の水(分量外)を加えて転がしながら弱火で温め薄皮を除きます。

作り方

しめじ、まいたけは小房にわけます。エリンギは薄切りにします。

①としいたけを土鍋に並べ、ぎんなん、(a) を加えて一煮立ちさせます。フタをし、中火で5分煮て三つ葉をトッピングします。仕上げにすだちを絞って完成です。

コツ・ポイント

・水から煮ることできのこの旨味が出ます。

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