目次
小見出しも全て表示
閉じる
記事まとめ
- 電子レンジを利用する場合はクッキングシートか茶封筒を使う
- 殻にヒビを入れて爆発を防ぎ、火の通りを良くして殻をむきやすくする
- 600Wで1分、500Wで1分10秒を目安に加熱する
レンジで銀杏の基本的な殻むき方法
ぎんなんを電子レンジで加熱するときは、まず殻にヒビを入れてから「紙の封筒」または「クッキングシート」に包むのが基本です。茶封筒なら手軽にでき、クッキングシートなら中の様子を確認しやすく、比較的ムラなく仕上げやすいのがポイント。
どちらもぎんなんが弾けたときの飛び散りを抑えるために役立つので、家にあるものを使って試してみましょう。
どちらもぎんなんが弾けたときの飛び散りを抑えるために役立つので、家にあるものを使って試してみましょう。
封筒を利用
Photo by Uli
ぎんなんをひとつずつハンマーで叩いてヒビを入れます。ぎんなんをタオルの上に置き、殻のつなぎ目を上にするのがポイント。つなぎ目の中央から少し尖った側に向かって、ハンマーなどで軽く叩くと簡単に割れます。
強く一度で割ろうとすると、中の実までつぶれてしまうことがあるため、軽くヒビが入るだけで十分です。なかなか割れない場合は、ぎんなんの向きを少し変えてみましょう。つなぎ目を狙うと、比較的少ない力でヒビを入れやすいですよ。
強く一度で割ろうとすると、中の実までつぶれてしまうことがあるため、軽くヒビが入るだけで十分です。なかなか割れない場合は、ぎんなんの向きを少し変えてみましょう。つなぎ目を狙うと、比較的少ない力でヒビを入れやすいですよ。
Photo by Uli
茶封筒にぎんなん15個（約40～45g）を入れて封を閉じ、さらに茶封筒を半分に折りたみます。折りたたんだ面を底にして電子レンジ庫内に置き、電子レンジ600Wで1分、もしくは500Wで1分10秒を目安に加熱します。粗熱が取れたら手で殻をむきます。
茶封筒を半分に折りたたむことで、万が一ぎんなんが爆発しても茶封筒から飛び出しにくくなります。
粗熱が取れたら、ヒビの入った殻を取り除きます。ぎんなんは温かいうちのほうが薄皮をむきやすいため、完全に冷めてしまう前に作業するのがおすすめです。冷めると薄皮が実にくっついて、少しむきにくくなります。
薄皮がなかなか取れないときは、無理に指でこすり続けず、水に浸して薄皮をふやかしてからむくとスムーズでした。むいた銀杏の実を確認して、透明感があればしっかり加熱できています。まだ白っぽく濁っている場合は、追加で少しずつ加熱しましょう。
茶封筒を半分に折りたたむことで、万が一ぎんなんが爆発しても茶封筒から飛び出しにくくなります。
粗熱が取れたら、ヒビの入った殻を取り除きます。ぎんなんは温かいうちのほうが薄皮をむきやすいため、完全に冷めてしまう前に作業するのがおすすめです。冷めると薄皮が実にくっついて、少しむきにくくなります。
薄皮がなかなか取れないときは、無理に指でこすり続けず、水に浸して薄皮をふやかしてからむくとスムーズでした。むいた銀杏の実を確認して、透明感があればしっかり加熱できています。まだ白っぽく濁っている場合は、追加で少しずつ加熱しましょう。
クッキングシートを利用
Photo by Uli
封筒がない場合は、クッキングシートでも加熱できます。こちらも、まずぎんなんの殻にヒビを入れておきましょう。
クッキングシートを30cm角程度用意し、ぎんなんを15個（約40～45g）ほど中央に置きます。シートを半分に折って銀杏を包み、各辺を8mmを目安に2～3回折りたたんでぎんなんがこぼれないようにしっかり閉じます。
実際に包んでみると、シートは思ったより滑りやすいので、折り目をしっかり押さえておくと扱いやすいです。
クッキングシートを30cm角程度用意し、ぎんなんを15個（約40～45g）ほど中央に置きます。シートを半分に折って銀杏を包み、各辺を8mmを目安に2～3回折りたたんでぎんなんがこぼれないようにしっかり閉じます。
実際に包んでみると、シートは思ったより滑りやすいので、折り目をしっかり押さえておくと扱いやすいです。
Photo by Uli
閉じ目を下にして電子レンジ庫内に置き、電子レンジ600Wで1分、もしくは500Wで1分10秒を目安に加熱します。ポンッと弾ける音が1～2回したら加熱十分です。触れるくらい粗熱が取れたら手で殻と薄皮をむきます。
冷めすぎると薄皮が取りにくくなるのでなるべく早めにむくのがポイントです。実に透明感があれば火が通っています。濁っていて透明感がない場合は追加で30秒ずつ加熱してください。
加熱ムラが気になる場合は、途中で一度取り出してクッキングシートを横方向に軽くゆすって中の銀杏を混ぜてもよいです。熱くなっているので、必ずミトンやタオルを使ってください。
冷めすぎると薄皮が取りにくくなるのでなるべく早めにむくのがポイントです。実に透明感があれば火が通っています。濁っていて透明感がない場合は追加で30秒ずつ加熱してください。
加熱ムラが気になる場合は、途中で一度取り出してクッキングシートを横方向に軽くゆすって中の銀杏を混ぜてもよいです。熱くなっているので、必ずミトンやタオルを使ってください。
爆発リスクを防ぐための下準備
軽く割れ目を入れるのがなぜ効く？
Photo by Uli
ぎんなんを電子レンジで加熱すると内部の水分が蒸気になって膨張します。このとき、殻にヒビが入っていない状態だと殻の内側から蒸気が逃げ出せず、実と殻が破裂してしまうのが爆発の原因です。軽く割れ目を入れておくことで蒸気の逃げ道を作って爆発を防ぐだけでなく、実を破裂させずきれいな形のまま火をしっかり通せます。
割れにくいぎんなんの対処法
Photo by Uli
殻のつなぎ目を上にし、尖っているほうの先端めがけてハンマーを数回振り下ろすと簡単に割れます。それでも割れにくいときは、ぎんなんの向きや位置を変えるか、タオルでぎんなんを包んで全体を叩いてみましょう。数個割るとコツがつかめてきますよ。
時間がない人向け！時短＋使いやすい下処理テク
Photo by Uli
さらに時短したい場合は殻にヒビを入れずに電子レンジで加熱する方法もあります。ヒビを入れないと火が通りにくいためやや長めに加熱しましょう。電子レンジ600Wで1分15秒、もしくは500Wで1分半が目安です。
大きな爆発音がする可能性がありますが、クッキングシートや封筒をしっかり折りたたんでおけば弾け飛ぶ心配はほぼありません。加熱後の殻はもろくむきやすいので、ハンマーやナッツクラッカー付きのハサミで簡単にむけます。
大きな爆発音がする可能性がありますが、クッキングシートや封筒をしっかり折りたたんでおけば弾け飛ぶ心配はほぼありません。加熱後の殻はもろくむきやすいので、ハンマーやナッツクラッカー付きのハサミで簡単にむけます。
- 1
- 2
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
※電子レンジはお使いの機種によって加熱時間が異なります。様子を見ながら加熱時間を調整してください。
レビュー(0件)
-
レビューはまだありません
レビューが完了しました
25
ポイントゲット
レビューした記事が一覧で見れる！
このコメントを削除してもよろしいですか？
「」
コメントが削除されました
閉じる
ぎんなんの人気ランキング
